淮揚菜又稱江蘇菜，主要由南京菜、淮揚菜、蘇锡菜、徐海菜構成，是我國四大菜係之一。廣義的淮揚菜還應包括上海菜、杭州菜在內，淮揚菜是華東菜的代錶。 本書例舉瞭76種各色傢常淮揚菜，通過精美清晰的圖片及通俗易懂的文字，嚮廣大傢庭、烹飪愛好者及專業廚師提供參考和使用。
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