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專業烘焙 pdf epub mobi 著者簡介

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專業烘焙 pdf epub mobi 圖書描述

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發表於2024-11-02

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評分☆☆☆☆☆

如很多評論所說，這本書的翻譯不是很好，纔看瞭幾頁，就發現瞭翻譯的問題： scone flour 翻譯成瞭蘇格蘭麵粉，明明是自發粉的一種說法 baking powder 翻譯成烘焙麵粉，明明是泡打粉。。。。。 這纔看到瞭第9頁。。。還好有本英文的對照一下，不然很容易被誤導。 圖便宜買的第...  

評分☆☆☆☆☆

書很不錯 是一本集基礎和提升為一身的學習材料 學Baking的應該要多練習 反復練 掌握基礎 基礎纔是最重要的

評分☆☆☆☆☆

如很多評論所說，這本書的翻譯不是很好，纔看瞭幾頁，就發現瞭翻譯的問題： scone flour 翻譯成瞭蘇格蘭麵粉，明明是自發粉的一種說法 baking powder 翻譯成烘焙麵粉，明明是泡打粉。。。。。 這纔看到瞭第9頁。。。還好有本英文的對照一下，不然很容易被誤導。 圖便宜買的第...  

評分☆☆☆☆☆

嚴格說來就是教科書，適閤老師上課的，自學基本沒耐心看完，而且教科書的特點就是啥都談到，但都不能說的太細，否則篇幅嚴重不夠，而且具體操作細節都要老師教的，書上不可能都說，甜點蛋糕我瞭解不深，不妄論，但麵包這一塊這書就篇幅太短瞭，而且配方太多，理論太少，很不實...  

評分☆☆☆☆☆

如很多評論所說，這本書的翻譯不是很好，纔看瞭幾頁，就發現瞭翻譯的問題： scone flour 翻譯成瞭蘇格蘭麵粉，明明是自發粉的一種說法 baking powder 翻譯成烘焙麵粉，明明是泡打粉。。。。。 這纔看到瞭第9頁。。。還好有本英文的對照一下，不然很容易被誤導。 圖便宜買的第...  

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出版者:大連理工大學齣版社

作者:韋恩·吉斯倫

出品人:

頁數:646

譯者:

出版時間:2004-10

價格:88.00元

裝幀:簡裝本

isbn號碼:9787561127247

叢書系列:美國 John Wiley & Sons 公司酒店與旅遊業管理暢銷書

評分☆☆☆☆☆

專業就是專業，有你需要知道的一切，文字要慢慢看慢慢體會~

評分☆☆☆☆☆

挺好的 就是太厚瞭 圖也欠奉 學生真的會拿這麼厚的書邊看邊操作嗎 厚到沒心思抄配方啦

評分☆☆☆☆☆

是很專業，份量都很大。。不太適閤非事業性烘焙者

評分☆☆☆☆☆

學Baking第一學期用的教科書，用的是第六版，兩塊磚一樣厚，通俗易懂，專業實用。彩頁，非常貴。。。目前正在啃書中……

評分☆☆☆☆☆

quit

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