本書共21章,介紹瞭食品檢驗方麵的技術與理論,包括感官評估、物理與化學方法測定、儀器分析及微生物檢驗等常規食品分析的基本內容。書中著重闡述瞭測定食品的物理常數、營養成分、汙染物質與微生物等指標的基礎理論、檢驗類型和方法原理等,並通過範例幫助讀者瞭解有關食品分析的專業知識,以加強量化意識、提高檢驗技術水平。
本書可作為檢驗人員進修強化或專業學生選修學習的教材,也可作為食品檢驗、質量管理人員的參考用書。
發表於2024-08-19
食品分析 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
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