机工业务

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出版者:大连海事大学出版社
作者:朱峰 编
出品人:
页数:270
译者:
出版时间:2000-1
价格:31.50元
装帧:
isbn号码:9787563213702
丛书系列:
图书标签:
  • 机工业务
  • 机工
  • 业务
  • 技术
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  • 工业
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具体描述

《海船船员适任考试培训用书•机工业务》共分四部分,分别介绍了船舶柴油机、船舶辅机、轮机电工、船舶管理等内容的基本概念、基本原理。

好的,这是一本关于烹饪艺术的综合性指南,书名为《舌尖上的魔法:从零开始的环球美食之旅》。 --- 舌尖上的魔法:从零开始的环球美食之旅 这是一本献给所有热爱美食、渴望将厨房变成奇妙实验室的探索者的指南。 你是否曾被异国街角的香气所吸引,渴望亲手复刻那份难以言喻的美味?你是否厌倦了千篇一律的家常菜,渴望在自己的餐桌上开启一场说走就走的味蕾探险?《舌尖上的魔法》正是为你而写。它不仅仅是一本食谱汇编,更是一份详尽的、结构化的烹饪哲学与实践手册,旨在将厨房新手塑造成能自信驾驭全球风味的烹饪大师。 全书共分为五大部分,如同一次精心策划的环球美食航行,层层递进,确保读者从最基础的“工具与原料认知”开始,逐步迈向复杂且充满创意的烹饪殿堂。 第一部分:厨房的基石——工具、技巧与安全(约300字) 在踏上烹饪之旅前,我们需要准备好地图和必要的装备。本部分着重于构建扎实的烹饪基础。我们不会堆砌不必要的昂贵厨具,而是聚焦于那些真正能提升效率和安全性的“核心装备”:从一把真正锋利的厨刀(以及如何正确使用磨刀石进行日常维护),到一口承载着温度记忆的铸铁锅,每一个工具的特性都将得到细致的解析。 核心内容包括: 刀工的艺术: 详解切、片、丁、丝、剁等基础刀法,通过图解展示如何安全高效地处理不同质地的食材(如坚硬的根茎类与柔软的草本类)。 火候的语言: 深入探讨“文火慢炖”、“中火煸炒”与“大火爆香”背后的科学原理——热量传递的效率与食材内部水分、蛋白质的变化关系。 厨房安全与卫生: 涵盖食材储存的最佳温度、交叉污染的预防,以及如何处理热油飞溅等突发状况。我们相信,对安全有所敬畏,才能真正享受烹饪的乐趣。 第二部分:基础风味的构建——调味品的“化学反应”(约400字) 风味是美食的灵魂。本部分将调味品视为构建味道的“颜料盘”。它摒弃了简单罗列调料的传统方式,转而深入探究不同调味品的功能性与协同作用。读者将学会如何“听懂”厨房里盐、糖、酸、苦、鲜的对话。 重点章节包括: 1. 盐的秘密: 探讨海盐、岩盐、精制盐的颗粒度对入味速度的影响,以及“腌制”与“调味”的区别。 2. 酸度的平衡术: 柠檬汁、醋(米醋、香醋、苹果醋)在解腻、提鲜和软化肉质中的精准运用。我们将通过实例对比,展示使用白葡萄酒醋炖煮与柠檬汁收汁在最终风味上的细微差异。 3. 香料的地域密码: 识别和烘焙(Toasting)基础香料(如孜然、香叶、肉桂)的重要性。详细拆解了“五香粉”的构成哲学,并指导读者如何根据菜肴的地域背景(如地中海、南亚或北非)来组合香料束(Bouquet Garni)。 4. 鲜味的深度挖掘: 讲解味精(MSG)的科学性,以及天然鲜味来源(如蘑菇干、番茄膏、鱼露)如何协同作用,创造出多层次的“旨味”(Umami)。 第三部分:实践的疆界——米面与主食的全球变奏(约400字) 主食是文化与地域的载体。本部分聚焦于全球范围内最核心的碳水化合物烹饪技艺,从最基础的米饭的完美煮制,到面团的揉捏与发酵。 精选专题剖析: 米饭的哲学: 详细区分不同大米的吸水特性(印度香米、短粒日本米、长粒巴西米)。教授用量杯以外的感官方法判断水与米比例的诀窍,并对比传统煮饭法、电饭煲法与“吸干法”(Absorption Method)。 面食的弹性: 深入探讨制作意大利新鲜面条(Pasta Fresca)时,鸡蛋与面粉的比例如何影响面团的韧性。针对亚洲面食,我们讲解了“烫面法”与“冷水法”在制作饺子皮与拉面时的差异。 发酵的魔力: 基础介绍如何培育和维持一个健康的面团酵母(Sourdough Starter),以及如何根据室温调整发酵时间,做出结构均匀的欧式面包。 第四部分:流动的盛宴——汤、酱汁与乳化技术的掌握(约300字) 酱汁与汤品是区分业余与专业的关键。它们是将所有元素粘合在一起的“液体粘合剂”。 核心技术突破: 1. 高汤的萃取: 分步指导如何制作清澈的“法式白高汤”(Fond Blanc),以及浓郁的“棕色浓缩汤底”(Espagnole Sauce的基础)。强调骨骼预处理(焯水与烤制)对清澈度的影响。 2. 乳化的艺术: 详细解析蛋黄、油、酸三者在制作蛋黄酱(Mayonnaise)和荷兰酱(Hollandaise)中的稳定结构。读者将学会如何应对“油水分离”的尴尬局面,并掌握“热乳化”与“冷乳化”的技术差异。 3. 浓稠的奥秘: 介绍淀粉糊(Roux)、玉米淀粉(Slurry)与蔬菜泥(Reduction)这三种主流的增稠方法,并给出每种方法最适宜应用的菜肴类型。 第五部分:跨越边境的创意厨房(约100字) 在掌握了基础工具、调味、主食和酱汁之后,最后一部分将鼓励读者进行“风味嫁接”。我们提供了几组看似不搭却能创造惊喜的食材组合案例,例如:使用味噌调味炖牛肉,或用烟熏红椒粉为奶油汤增添层次。本书的最终目标是让你明白,食谱是起点,而你的味蕾才是最终的裁判。 结语: 《舌尖上的魔法》相信,烹饪是一门实践的学问,而非纯粹的记忆。翻开这本书,你带走的不仅是食谱,更是一种能让你在任何厨房环境下,都能游刃有余地创造出属于自己独特风味的“魔法”。祝你在厨房的探索之旅中,充满惊喜。

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读后感

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用户评价

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《机工业务》这本书,给了我一种在“实操课堂”上的感觉,而且这位“老师”非常懂得如何循序渐进地引导学习者。它并没有一开始就抛出高深的理论,而是从最基础、最实际的层面开始。书中有大量关于“零部件的识别与功能”的介绍,作者会详细地讲解各种螺丝、螺母、轴承、齿轮等常见零件的名称、形状、以及它们在机械系统中扮演的角色。书里还穿插了一些关于“测量工具的使用方法”的详细图解和说明,比如千分尺、游标卡尺的使用技巧,以及如何正确读取测量数值。这些细节,对于初学者来说,简直是福音。我特别喜欢书中关于“组装与拆卸”的章节,作者通过一个具体的机械装置为例,一步一步地演示了如何安全、高效地进行拆卸和组装,并且强调了在操作过程中需要注意的各种细节,比如标记顺序、防止零件丢失、以及如何避免损坏。这种“手把手”的教学方式,让我感觉自己仿佛就在现场学习一样。读完这部分,我不仅对各种机械零件的功能有了清晰的认知,也对如何动手进行一些简单的机械操作,充满了信心。

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这本书,带给我的不仅仅是知识的增长,更多的是一种“敬业精神”的感染。它用平实而真诚的笔触,展现了“机工业务”这个行业中,那些默默奉献的劳动者们。我尤其喜欢书中关于“设备检修流程与标准化操作”的详细介绍。它并不是简单的指令,而是通过对整个检修过程的分解,让读者清晰地了解到,每一次操作都需要遵循怎样的步骤,需要注意哪些细节,以及如何确保安全和效率。书里还穿插了不少关于“工具的维护与管理”的内容,作者强调了工具是机工的生命线,并提供了很多实用的建议,比如如何正确地存放工具、如何定期检查工具的磨损情况、以及如何对工具进行必要的维护。这种对细节的关注,正是匠人精神的体现。读完这部分,我不仅对标准的机工操作流程有了更清晰的认识,也更加深刻地理解到,一名优秀的机工,不仅需要精湛的技术,更需要严谨的态度和高度的责任感。

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这本书的名字叫做《机工业务》,单看书名,你可能会觉得它只是一本枯燥的技术手册,充斥着各种零件图解、操作规程和行业术语。然而,当我翻开它,才发现这远非我最初的想象。书中的内容,虽然最终落脚点是“机工业务”这个核心,但它讲述的方式却充满了人情味和故事性。作者并非简单地罗列事实,而是通过一个个鲜活的案例,将抽象的技术概念具象化。我尤其喜欢其中关于“老王的故事”那一部分,讲述了一位经验丰富的机修师傅,如何在一次突发故障中,凭借着多年的实践经验和对机械的深刻理解,巧妙地化解了危机。书里详细描述了老王观察故障现象的细致入微,他如何通过听觉、嗅觉甚至触摸来判断问题所在,每一个步骤都仿佛亲历一般。那种在压力下沉着冷静,在复杂问题中抽丝剥茧的智慧,让我深感敬佩。更重要的是,书里并没有回避机工行业可能遇到的种种困难和挑战,比如设备的磨损、技术的更新换代、以及客户的各种要求。但作者的笔触却总是带着一种积极向上的力量,强调了解决问题的重要性,以及在每一次挑战中不断学习和成长的价值。读完这部分,我不仅对机械原理有了更深的理解,更对那些默默奉献在生产一线,用双手和智慧守护着机器正常运转的机工师傅们,产生了由衷的钦佩和尊敬。

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这本书,在我看来,更像是一本“机工宝典”,它系统地梳理了“机工业务”这个领域的核心知识和技能,并且以一种易于理解的方式呈现出来。我尤其欣赏书中关于“电气与机械的结合”的讲解。在现代工业中,机械设备往往离不开电气控制,这本书就很好地解释了这两者之间的联系。它并没有深入到复杂的电路设计,而是侧重于讲解机械故障与电气故障之间的相互影响,以及如何通过简单的电气知识来辅助判断机械问题。书里还包含了不少关于“设备维护与保养”的章节,作者详细介绍了不同类型设备的日常检查、清洁、润滑以及易损件的更换。他强调了“预防胜于治疗”的理念,并提供了很多实用的建议,帮助机工师傅们延长设备的使用寿命,减少非计划停机时间。读完这部分,我对于如何更科学、更系统地进行设备维护,有了更深的理解,也认识到,一名优秀的机工,不仅要懂机械,还要对相关的电气知识有所了解,这样才能更好地应对复杂的工业生产环境。

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《机工业务》这本书,给我的感觉就像是一位经验丰富的老工匠,在耐心地向你传授他的毕生绝学。它并没有华丽的辞藻,也没有故弄玄虚的理论,一切都回归于“实践”和“经验”。我特别欣赏书中关于“紧固件的使用与失效分析”的章节。作者详细介绍了各种螺栓、螺母的规格、等级,以及它们在不同载荷下的承受能力。他还分析了一些常见的紧固件失效原因,比如疲劳、腐蚀、以及安装不当等,并给出了相应的预防和处理措施。这部分内容,对于保证机械设备的可靠性和安全性至关重要。书里还包含了不少关于“密封技术”的介绍,作者解释了不同密封件的作用,以及如何正确地选择和安装它们,以防止介质的泄漏。这些看似微小的细节,却直接关系到设备的性能和寿命。读完这部分,我感觉自己对机械设备中的一些“小零件”有了更深的认识,也更能理解到,每一个细微之处的精心设计和正确操作,都对整个设备的稳定运行至关重要。

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在我看来,《机工业务》这本书,不仅仅是一本关于机械操作的书,它更像是一本关于“智慧”的书。书中的内容,涉及到了许多关于机械设计、维修和保养的方方面面,但作者的叙述方式却非常巧妙。他没有上来就讲枯燥的原理,而是从实际应用出发,通过一个个生动的场景,引导读者去思考“为什么”。比如,在讲解“润滑系统”的时候,作者并没有直接给出各种润滑油的牌号和用途,而是先描述了机器在高负荷运转时可能遇到的摩擦问题,以及由此产生的磨损和发热,然后才引出润滑系统的作用。这种“先问题,后方案”的逻辑,非常符合人们的学习习惯。书里还包含了很多关于“故障预测”的章节,作者分享了一些判断设备即将发生故障的早期迹象,比如异常的噪音、温度的变化、或者振动的频率改变等等。他强调了“防患于未然”的重要性,以及如何通过细致的观察和记录,来避免更大的损失。我尤其喜欢书中关于“工具的保养和选择”的这一部分,作者详细介绍了不同工具的特点和使用方法,以及如何正确地保养工具,以保证其使用寿命和精度。读完这部分,我感觉自己对日常工作中可能遇到的各种机械设备,有了一种全新的认识,也学会了如何更有效地使用和维护它们,从而提高工作效率和质量。

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《机工业务》这本书,给我最大的感受就是它的“全面性”和“实用性”。它并没有局限于某个单一的领域,而是尽可能地涵盖了机工工作所需的各项知识和技能。我特别喜欢书中关于“材料科学基础”的介绍。它并没有讲太多的理论,而是侧重于讲解不同金属材料的特性,比如强度、硬度、耐腐蚀性等,以及它们在不同机械部件中的应用。这有助于我们理解为什么某些部件会选用特定的材料,以及在维修过程中应该注意什么。书里还包含了不少关于“焊接与连接技术”的内容,作者详细介绍了不同类型的焊接方法,以及如何进行可靠的连接。这些内容对于理解机械设备的结构以及进行必要的维修,都非常有帮助。读完这部分,我感觉自己对各种机械零件和连接方式有了更深入的认识,也更能理解到,每一个机械部件的背后,都凝聚着材料科学和工程技术的智慧。

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《机工业务》这本书,给我的感觉就像是在参加一场深入浅出的技术讲座,而且讲师是你最信赖、最愿意倾听的那一位。它不像某些学术著作那样,上来就抛出一堆理论公式,让你望而却步。相反,这本书的叙事风格非常平易近人。在讲解某个复杂的机械原理时,作者会很巧妙地引入一个生活中的类比,比如汽车的引擎如何工作,就像是人体的血液循环系统;或者压缩空气如何驱动机械臂,就像是气球充气后的膨胀力。这种“接地气”的讲解方式,大大降低了理解门槛,让我这个非专业人士也能轻松跟上思路。我特别欣赏书中关于“预防性维护”的那几个章节。它并没有仅仅告诉你“需要做定期检查”,而是详细解释了为什么要做,以及如果不做可能会带来什么样的严重后果。作者用生动的数据和图表,展示了提前发现并解决小问题,比事后进行大修所节省的时间、精力和金钱是多么可观。书里还穿插了一些关于工具选择和使用技巧的介绍,比如不同类型的扳手在什么场景下更合适,如何正确地使用卡尺来测量精度,这些细节看似微不足道,但对于提升工作效率和保证操作质量却至关重要。读完这部分,我感觉自己仿佛拥有了一套实用的“装备指南”,对日常可能接触到的机械设备有了更清晰的认识,也学会了如何更有效地与之打交道。

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我一直觉得,很多技术类的书籍,读起来就像是在啃一本厚重的教科书,充满了各种公式和定义,让人提不起兴趣。《机工业务》这本书,却颠覆了我对这类书籍的刻板印象。它更像是一部关于“匠人精神”的史诗。书中的案例选择非常典型,涵盖了从大型工业机械到精密仪器等多个领域。我印象最深刻的是关于“设备故障诊断”的部分,作者通过一个具体的案例,详细剖析了从最初的症状描述,到初步判断,再到逐步缩小范围,最终找到根本原因的整个过程。书中描述了机工师傅是如何运用排除法,一项一项地排除可能性,就像侦探在破案一样。而且,作者并没有简单地给出“正确答案”,而是强调了在诊断过程中,机工师傅的独立思考能力和解决问题的创造力。书里还穿插了一些关于安全操作规范的讲解,但并不是生硬的条文罗列,而是通过分析一些因违规操作而引发的事故案例,让读者深刻认识到安全规程的重要性。这种“以案说法”的方式,比单纯的理论灌输要有效得多。读完这部分,我不仅对机械故障的排查有了更系统性的认识,也深刻体会到了,一名优秀的机工,不仅仅是操作者,更是问题的解决者和风险的控制者。

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我一直觉得,一本好的技术书,不仅仅在于它传递了多少知识,更在于它能否激发读者的兴趣和思考。《机工业务》这本书,恰恰做到了这一点。它并没有回避技术上的复杂性,而是用一种非常巧妙的方式,将抽象的概念变得生动有趣。我尤其喜欢书中关于“设备诊断与故障排除”的案例分析。作者通过几个非常典型的故障场景,详细地展示了机工师傅是如何一步一步地分析问题,找到根源,并最终解决的。这些案例,不仅仅是技术的展示,更是智慧的体现。书中还穿插了一些关于“新技术应用”的介绍,比如一些新兴的检测技术和维修方法,这让这本书充满了时代感,也让我看到了机工行业未来的发展方向。读完这部分,我感觉自己不仅学习到了实用的技术知识,也对这个行业的发展趋势有了更清晰的认识,对未来的工作充满了期待。

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