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蒸制面食生产技术 2024 pdf epub mobi 电子书

蒸制面食生产技术
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发表于2024-12-27

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出版时间:2005-4
价格:18.00元
装帧:简裝本
isbn号码:9787502566784
丛书系列:

图书标签: 面食  蒸制馒头   

蒸制面食生产技术 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

《蒸制面食生产技术》主要包括蒸制发酵面食的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等，重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术，较详细探讨了生产过程易出现的问题及其解决方法，简要介绍了一些蒸制面食花色品种，包括馒头类27种、花卷类48种、蒸糕类24种和包子类39种。

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