《蒸製麵食生産技術》主要包括蒸製發酵麵食的生産原料、基本生産工藝與設備、不同發酵方法、質量鑒定與分析以及花色品種生産技術等,重點論述饅頭生産的基本理論和關鍵操作技術,較詳細探討瞭生産過程易齣現的問題及其解決方法,簡要介紹瞭一些蒸製麵食花色品種,包括饅頭類27種、花捲類48種、蒸糕類24種和包子類39種。
發表於2024-12-30
蒸製麵食生産技術 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
圖書標籤: 麵食 蒸製饅頭
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