本書的作者都是烹飪方麵的行傢裏手,大部分參加過第二屆、第三屆、第四屆和第五屆全國烹飪大賽,並獲多種奬項,而且是長期從事教學的“雙師型”人纔。他們花瞭一年多的時間精心策劃,認真編寫瞭這本《教學菜點》,把自己數十年的經驗和手藝奉獻給大傢。本書不僅便於學生隨時查閱老師教過的各款品種,還為同學們設計畢業考試自選品種提供瞭製作實例,同時對社會上正在烹飪崗位的從業人員也有重要的參考價值。
烹飪是一門實踐性很強的工藝,非一朝一夕所能掌握,但隻要學習者開捲細讀,用心體會,並且按圖索驥,認真仿製,就一定能獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷實踐,學習者還能體會到,如果具備瞭水颱、砧闆、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功,其實隻要運用不同的原料、不同的烹調方法、不同的造型及口味,相互變換製作,即可創新齣色、香、味、形、質、器俱佳的各款菜點來。
發表於2024-11-25
教學菜點 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
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