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餐饮管理核心技能及训练 2024 pdf epub mobi 电子书

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发表于2024-09-19

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出版者:辽宁科学技术出版社
作者:陈觉
出品人:
页数:215
译者:
出版时间:2005-5
价格:30.00元
装帧:简裝本
isbn号码:9787538143768
丛书系列:

图书标签:  

餐饮管理核心技能及训练 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

十年树木，百年树人。

一句古语道出了人才培养的艰难，也道出了人才的稀缺性。这一点也正反映了目前中国餐饮界所面临的困境。行业整体素质不高一直是中国餐饮业的老大难问题，但这多少被近20年来餐饮业的飞速发展所掩盖。而入世之后，中国餐饮业面临前所未有的世界各个餐饮巨头的强有力的挑战，这一部题就日益凸显出来，全面提升从业人员素质也就成为了当前中国餐饮业必须完成的首要任务。

职业教育和培训是提高人员素质的重要途径，但考虑到餐饮工作时间的长年性和繁杂性，个人的自主研修可能更加具有可行性。本书就是为方便个人的自主研修而编成的一本指导性小册子，包涵了对餐饮管理核心能力的具体阐释和培养发展这些技能的方法，并提供了辅助研习的案例和自测题及答案。本书也可作为餐饮企业开展管理层培训的教材。

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