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實用餐飲營業及營銷 pdf epub mobi 著者簡介

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實用餐飲營業及營銷 pdf epub mobi 圖書描述

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實用餐飲營業及營銷 pdf epub mobi 圖書目錄

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發表於2024-11-27

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出版者:中山大學

作者:鄒金宏

出品人:

頁數:243

譯者:

出版時間:2005-5

價格:42.50元

裝幀:簡裝本

isbn號碼:9787306025524

叢書系列:

評分☆☆☆☆☆

本來想買來瞭解餐飲營銷的，但是看瞭之後有點後悔買瞭，這本書是10年前的書瞭，裏麵很多營銷的觀念和手法都很老套瞭，沒有參考價值，一些理念也是泛泛而談，比較空洞，一點都不實用。另外這本書的作者估計是廣東人，花瞭很大篇幅講海味、粵菜，一些菜名和做法，地方色彩明顯。且大部分都是大酒樓的視角，不是一般餐廳的視角。印象比較深的是裏麵的宴會餐單居然是毛筆寫的，字還挺漂亮，可見這本書的年代久遠。裏麵可能還有點藉鑒價值的就是一些附錄的錶格，宴會安排錶、客戶資料檔案錶、估清錶、顧客調查測試錶，這些錶格的格式，可以參考。裏麵講到一些成本分析和控製的內容，可能對餐廳營業部有點作用，不過對想做餐飲營銷推廣的作用不太大。讀過一遍，權當瞭解餐飲的一些概念知識吧，不會再讀第二遍瞭。

評分☆☆☆☆☆

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