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发表于2024-11-13

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出版者:化学工业出版社
作者:朱蓓薇
出品人:
页数:801
译者:
出版时间:2005-7
价格:98.00元
装帧:精裝本
isbn号码:9787502570323
丛书系列:

图书标签:  

实用食品加工技术 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

本书全面介绍了食品工业所涉及的各个环节，包括食品原料、食品加工技术，以及饮料、果蔬制品、乳制品、大豆制品、肉制品、水产制品、糖果、谷物制品和调味品的生产工艺。全书在介绍食品加工技术及工艺的同时，还列举了大量加工实例，并对生产中常见质量问题进行分析，以增强实用性。

　　本书共分十一篇五十九章，全面系统地介绍了食品加工技术与工艺。在介绍食品加工的原辅料、食品加工技术的基础上，着重介绍软饮料、果蔬制品、乳制品、大豆制品、肉制品、水产品、糖果和巧克力、谷物食品、调味品的种类、原辅料、工艺流程、工艺要点、加工示例、生产中常见质量问题等内容。

　　本书适合从事食品生产与科研的技术人员和管理人员阅读，亦可供高等院校食品专业师生参考。

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