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发表于2024-11-07

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出版者:旅游教育出版社
作者:杜莉
出品人:
页数:196
译者:
出版时间:2005-10
价格:20.00元
装帧:简裝本
isbn号码:9787563713042
丛书系列:

图书标签: 饮食  美食   

中国饮食文化 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

《中国饮食文化》是中、高职旅游学校旅游专业的一门专业课教材，同时，也可作为烹饪专业教学用书。其主要任务是：通过介绍中国饮食的起源与发展，饮食品制作过程中的一般技术、科学、艺术，以及消费过程中所形成的基本观念、制度、习俗、礼仪、规范等内容，使学生增长知识、扩大视野，了解中国悠久的饮食历史、民俗以及包括饮食哲学、美学、养生学在内的科学思想，掌握中国饮食文化的特点及其内涵，接受中国优秀饮食文化的熏陶，形成宣传和推销中国旅游商品的能力。为此，编者将全书主要内容分为七章进行阐述，包括：中国饮食的起源与发展，中国饮食科学与人物，中国饮食民俗与礼仪，中国肴馔文化，中国筵宴文化，中国茶文化，中国酒文化。

在编撰原则上，全方位地把握和体现中国饮食文化的总体精神，力求通俗易懂、深入浅出，在吸收、借鉴已有研究成果的基础上，精选内容，保证重点，剔除与职业能力联系不大的、陈旧的、重复的、过深的理论知识，并增加一些新的知识和与实践能力有关的内容。

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