《中國飲食文化》是中、高職旅遊學校旅遊專業的一門專業課教材,同時,也可作為烹飪專業教學用書。其主要任務是:通過介紹中國飲食的起源與發展,飲食品製作過程中的一般技術、科學、藝術,以及消費過程中所形成的基本觀念、製度、習俗、禮儀、規範等內容,使學生增長知識、擴大視野,瞭解中國悠久的飲食曆史、民俗以及包括飲食哲學、美學、養生學在內的科學思想,掌握中國飲食文化的特點及其內涵,接受中國優秀飲食文化的熏陶,形成宣傳和推銷中國旅遊商品的能力。為此,編者將全書主要內容分為七章進行闡述,包括:中國飲食的起源與發展,中國飲食科學與人物,中國飲食民俗與禮儀,中國肴饌文化,中國筵宴文化,中國茶文化,中國酒文化。
在編撰原則上,全方位地把握和體現中國飲食文化的總體精神,力求通俗易懂、深入淺齣,在吸收、藉鑒已有研究成果的基礎上,精選內容,保證重點,剔除與職業能力聯係不大的、陳舊的、重復的、過深的理論知識,並增加一些新的知識和與實踐能力有關的內容。
發表於2024-11-07
中國飲食文化 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
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