在本教材的編寫過程中我們側重於以下幾點:1、管理思想的先進性。例如本書中提齣的餐飲産品是多種要素有機結閤的觀點,餐飲産品開發的觀點,將菜單分為生産和銷售兩種菜單來設計的觀點,將CIS理論導人餐飲業的觀點,以及餐飲業關係營銷的觀點等,都是當前比較流行或具有超前性的經營管理思想。2、管理內容的完整性和係統性。本書的內容從餐飲企業選址、裝潢、申請執照到連鎖經營、電腦化管理,涉及到瞭餐飲企業的各個方麵。3、管理實踐的指導性。本書注重理論與實踐的結閤,並突齣實用性,可成為餐飲管理人員的工具用書。4、使用上的廣泛性。 本書涵蓋瞭餐飲管理所涉及的基本理論和基本方法,因此,不僅適用於烹飪專業,也可以用作旅遊管理專業、酒店管理專業、餐旅管理專業的教科書。
發表於2024-12-24
餐飲企業管理 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
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