《麵嚮21世紀旅遊高等教育係列教材:旅遊與飯店會計》按照新頒布的《中華人民共和國會計法》和《企業會計準則》、《旅遊、飲食服務企業財務製度》的規定，遵循現代會計的基本原理，結閤我國旅遊企業的具體實踐，按照理論聯係實際的原則，對旅遊企業會計的結構體係作瞭科學閤理的構建和嘗試，使其特色更加突齣、鮮明。《麵嚮21世紀旅遊高等教育係列教材:旅遊與飯店會計》共十四章，包括瞭會計基本理論、會計核算基礎知識與方法、記賬方法、旅遊企業基本經濟業務核算、旅行社經營業務核算、旅遊飯店經營業務核算、旅遊企業會計報錶、會計核算形式及企業清算與兼並等內容。
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