漓江传统菜点精粹

出版者:广西师范大学出版社

作者:黄家城 编

页数:166

出版时间:2004-1

价格:48.00元

isbn号码:9787563343355

具体描述

《漓江传统菜点精粹》主要内容简介：俗话说“民以食为天”，可见饮食在人们生活中的地位。中国的饮食文化历史悠久，享誉海内外。漓江流域由于物产丰富，人杰地灵，各族人民善于采用本地特产烹制出各种风味佳肴及风味小吃，品种繁多，举不胜举，因此，这一流域已形成了一种独特的饮食文化。漓江流域最具有地方饮食特色的佳肴有白果炖老鸭、漓江桂花鱼、漓江清水鱼、阳朔啤酒鱼、阳朔田螺酿、黄焖禾花鱼、酸辣大头鱼、恭城油茶、侗家鱼酸、清炸哈巴鱼、漓江火焰虾、白果鲜虾仁等。

用户评价

最近有幸拜读了《家常味：老祖母的暖心厨房》这本书，真的是一本让人感到无比温暖和治愈的书。我一直觉得，最能触动人心的味道，往往来自于那些最朴实、最家常的菜肴，它们没有华丽的外表，也没有复杂的工艺，但却承载着最真挚的情感和最深刻的记忆。这本书正是这样一本充满人情味的美食读物。作者用极其亲切和怀旧的笔触，描绘了她和她老祖母之间关于厨房和美食的点点滴滴。那些看似简单的家常菜，比如红烧肉、蒸蛋羹、炒青菜，在老祖母的手中，却能变得如此美味，背后蕴含着的是一代人对家人的关爱，对生活的热情。书中的每一道菜谱都写得非常详细，不仅仅是食材和步骤，更重要的是作者回忆起老祖母在制作过程中那些细微的动作、口头禅，以及对火候、调味的独到心得。读着这些文字，我仿佛就能看到老祖母戴着围裙，站在灶台前，慈祥地看着我，手里忙碌着，厨房里弥漫着温暖的饭菜香气。这本书让我重新审视了“家常菜”的意义，它不仅仅是果腹的食物，更是亲情的纽带，是记忆的载体，是归属感的象征。在如今这个追求新奇和刺激的时代，这本书如同一股清流，提醒着我们，那些最珍贵的东西，往往就隐藏在最平凡的生活之中。我非常喜欢书中最后提到的那句话：“家的味道，就是心安的味道。”这本书让我更加珍惜与家人共度的时光，也让我对接下来的每一次厨房实践，充满了期待和感恩。

这本《山海寻味录》真是让人惊艳！我一直对中国古老的饮食文化充满了好奇，总觉得在现代快节奏的生活中，许多珍贵的味道和记忆正在逐渐消逝。翻开这本书，仿佛穿越了时空，来到了那些古老的山川和村落。作者的笔触细腻而充满感情，他不仅仅是在记录菜肴，更是在讲述这些菜肴背后的人文故事、地理风貌以及历史变迁。从黄土高原上朴实而滋养的窑洞炖菜，到江南水乡婉约精致的船菜，再到西南山区那充满野趣的猎食风味，每一个章节都像一幅徐徐展开的画卷，让我身临其境。书中的图片也是一大亮点，不仅色彩鲜艳，更捕捉到了食材最本真的形态和烹饪过程中的烟火气，让人食指大动。尤其是那些关于食材来源、采摘时节、传统炮制方法的详细描述，让我深刻理解到“不时不食”的古老智慧，以及这些食物与土地之间那份不可分割的联系。我特别喜欢其中关于“舌尖上的记忆”那一章节，作者通过采访一些老一辈的厨师和村民，挖掘出了那些几乎被遗忘的祖辈的拿手好菜，这些菜肴承载着家族的情感、岁月的痕迹，读来让人唏嘘不已，也更加感叹食物所蕴含的深厚文化底蕴。这本书不仅是一本美食指南，更是一次关于寻根、关于传承的心灵之旅，让我对“吃”有了更深的理解和敬畏。

哇，这本《都市食尚：摩登味蕾指南》完全颠覆了我对现代都市饮食的认知！我之前总觉得，快节奏的生活让大家追求的是便捷和快速，很多精致的料理都变成了遥不可及的奢侈品。但这本书恰恰相反，它用一种极其亲民又充满创意的视角，展示了如何在忙碌的都市生活中，依然可以享受到高品质的美食体验。作者对于潮流趋势的把握非常精准，书中介绍的很多菜品，比如“分子料理创意小食”、“融合菜系的创意搭配”、“素食主义的精致化呈现”等等，都非常符合当下年轻人的审美和口味。而且，她不仅仅是介绍菜品，更重要的是分享了这些菜品背后的设计理念、烹饪技巧的创新以及摆盘的美学。我特别喜欢其中关于“在家就能做的米其林级简餐”那一章节，她提供的食谱详细易懂，食材也相对容易获取，即使是烹饪新手也能轻松上手，做出的成品绝对能让你在朋友圈赚足点赞。书中还穿插了很多关于餐具选择、灯光氛围布置的小贴士，让你在家也能营造出餐厅般的用餐仪式感。更让我惊喜的是，作者还探讨了“可持续性餐饮”在都市中的实践，比如如何选择环保食材、减少食物浪费等等，这让这本书在追求味蕾享受的同时，也充满了社会责任感。这本书绝对是想要提升生活品质、享受美食乐趣的都市人的必备读物，它告诉你，即使身处钢铁丛林，依然可以拥抱精致生活。

我最近读了这本《香料的秘密：征服世界味蕾的东方魔法》，简直让我大开眼界！一直以来，我都觉得香料只是烹饪中可有可无的点缀，是那些大厨们的“秘密武器”，自己在家做菜，顶多也就是放点葱姜蒜。但这本书彻底改变了我的看法。作者就像一位睿智的向导，带领我踏上了一场穿越时空的香料之旅。从古埃及的焚香仪式，到古罗马的盛宴，再到丝绸之路上香料的交换，以及如今世界各地丰富多彩的香料应用，这本书将香料的历史、文化、地理以及它在不同文明中的重要作用，进行了极其详尽而有趣的阐述。我尤其惊叹于作者对每一种香料的深入挖掘，不仅仅是它的味道和气味，更是它背后的故事、它的药用价值、它在宗教仪式中的地位，以及它如何影响了世界格局。读到关于肉桂如何引发欧洲的地理大发现，关于胡椒如何成为财富的象征，关于辣椒如何从新大陆走向全世界，这些章节都让我觉得既涨知识又充满戏剧性。书中还分享了许多不同香料的搭配技巧，以及如何在家中尝试制作一些具有异域风情的菜肴，这让我跃跃欲试，迫不及待地想去厨房尝试用这些“东方魔法”来为我的餐桌增添一份神秘和惊喜。这本书绝对是任何对美食、历史、文化感兴趣的人的必读之作，它让你从一个全新的维度去理解“味道”的奥秘。

《海上传奇：上世纪上海滩的味觉密码》这本书，简直就是一扇通往旧上海的时光之门！作为一名对历史和美食都略有研究的人，我一直对那个风云际会、中西文化交融的时代充满了向往。这本书通过生动的笔触，为我还原了一个鲜活立体的老上海，而美食，正是串联起那个时代最重要的线索之一。作者不仅仅是在罗列菜名，她更像是将读者带入到了一个个具体的场景中：外滩的老牌西餐厅里，身着旗袍的名媛们轻声细语，品尝着精致的法式冷盘；弄堂深处的小食店，烟火气升腾，刚出锅的生煎馒头香气四溢；霞飞路上的咖啡馆，文人墨客们围坐一桌，讨论着最新的文学思潮，桌上的点心则是来自遥远欧洲的甜蜜。书中对于那些曾经盛极一时、如今却逐渐式微的上海传统点心的描写，尤其让我着迷。比如那些精巧绝伦的酥皮点心，那些充满地方特色的海派菜肴，作者都用极具画面感的语言进行了描述，仿佛能闻到空气中弥漫的黄油香、肉桂味，感受到那个时代特有的繁华与细腻。读着读着，我甚至能想象出当年石库门里，家庭主妇们忙碌准备年夜饭的情景，那些承载着家族记忆的美味，在岁月的长河中，留下了怎样的印记。这本书不仅满足了我对老上海美食的好奇，更让我感受到了时代变迁下，食物的传承与演变，它是一本充满情怀的读物，让人在回味美食的同时，也品味历史。