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Professional Baking, College Version with CD-Rom, 4th Edition 2024 pdf epub mobi 电子书 著者简介

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发表于2024-12-26

Professional Baking, College Version with CD-Rom, 4th Edition 2024 pdf epub mobi 电子书

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如很多评论所说，这本书的翻译不是很好，才看了几页，就发现了翻译的问题： scone flour 翻译成了苏格兰面粉，明明是自发粉的一种说法 baking powder 翻译成烘焙面粉，明明是泡打粉。。。。。 这才看到了第9页。。。还好有本英文的对照一下，不然很容易被误导。 图便宜买的第...  

评分☆☆☆☆☆

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书很不错 是一本集基础和提升为一身的学习材料 学Baking的应该要多练习 反复练 掌握基础 基础才是最重要的

评分☆☆☆☆☆

严格说来就是教科书，适合老师上课的，自学基本没耐心看完，而且教科书的特点就是啥都谈到，但都不能说的太细，否则篇幅严重不够，而且具体操作细节都要老师教的，书上不可能都说，甜点蛋糕我了解不深，不妄论，但面包这一块这书就篇幅太短了，而且配方太多，理论太少，很不实...  

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出版者:Wiley

作者:Wayne Gisslen

出品人:

页数:736

译者:

出版时间:2004-04-06

价格:90.9

装帧:Hardcover

isbn号码:9780471464273

丛书系列:

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