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Professional Baking, College Version with CD-Rom, 4th Edition pdf epub mobi 著者簡介

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Professional Baking, College Version with CD-Rom, 4th Edition pdf epub mobi 圖書描述

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Professional Baking, College Version with CD-Rom, 4th Edition pdf epub mobi 圖書目錄

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發表於2025-01-05

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書很不錯 是一本集基礎和提升為一身的學習材料 學Baking的應該要多練習 反復練 掌握基礎 基礎纔是最重要的

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嚴格說來就是教科書，適閤老師上課的，自學基本沒耐心看完，而且教科書的特點就是啥都談到，但都不能說的太細，否則篇幅嚴重不夠，而且具體操作細節都要老師教的，書上不可能都說，甜點蛋糕我瞭解不深，不妄論，但麵包這一塊這書就篇幅太短瞭，而且配方太多，理論太少，很不實...  

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如很多評論所說，這本書的翻譯不是很好，纔看瞭幾頁，就發現瞭翻譯的問題： scone flour 翻譯成瞭蘇格蘭麵粉，明明是自發粉的一種說法 baking powder 翻譯成烘焙麵粉，明明是泡打粉。。。。。 這纔看到瞭第9頁。。。還好有本英文的對照一下，不然很容易被誤導。 圖便宜買的第...  

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出版者:Wiley

作者:Wayne Gisslen

出品人:

頁數:736

譯者:

出版時間:2004-04-06

價格:90.9

裝幀:Hardcover

isbn號碼:9780471464273

叢書系列:

評分☆☆☆☆☆

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