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Professional Baking, College Version with CD-Rom, 4th Edition pdf epub mobi 著者簡介

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Professional Baking, College Version with CD-Rom, 4th Edition pdf epub mobi 圖書描述

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Professional Baking, College Version with CD-Rom, 4th Edition pdf epub mobi 圖書目錄

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發表於2024-11-27

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評分☆☆☆☆☆

嚴格說來就是教科書，適閤老師上課的，自學基本沒耐心看完，而且教科書的特點就是啥都談到，但都不能說的太細，否則篇幅嚴重不夠，而且具體操作細節都要老師教的，書上不可能都說，甜點蛋糕我瞭解不深，不妄論，但麵包這一塊這書就篇幅太短瞭，而且配方太多，理論太少，很不實...  

評分☆☆☆☆☆

如很多評論所說，這本書的翻譯不是很好，纔看瞭幾頁，就發現瞭翻譯的問題： scone flour 翻譯成瞭蘇格蘭麵粉，明明是自發粉的一種說法 baking powder 翻譯成烘焙麵粉，明明是泡打粉。。。。。 這纔看到瞭第9頁。。。還好有本英文的對照一下，不然很容易被誤導。 圖便宜買的第...  

評分☆☆☆☆☆

其實說很好，倒也不是真的。正本書沒有半點彩色的圖，讀起來很沒有趣味。但在烘焙修煉之路上總有那麼一點的睏難，在這本書上都能找到解決的方法。修煉之書啦，隻適閤有基礎，實操過的同學。沒有基礎的同學繞路，這本並不是入門的書籍  

評分☆☆☆☆☆

翻譯的很不錯 不過翻譯版沒有原版中的部分彩色圖片 可惜 最新版本已經增加滿足特殊飲食需求的甜品製作內容，例如如何為糖尿病等患者製作甜品  

評分☆☆☆☆☆

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出版者:Wiley

作者:Wayne Gisslen

出品人:

頁數:736

譯者:

出版時間:2004-04-06

價格:90.9

裝幀:Hardcover

isbn號碼:9780471464273

叢書系列:

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