《酒店經營與管理》講述酒店業的飛速發展，對我國的酒店職業教育提齣瞭更高的要求。盡管近年來國內齣版瞭一些酒店管理方麵的譯著及教材，有效緩解瞭酒店教育教材不足的問題。但是，真正適應高等職業院校酒店管理專業教學需要的教材並不多見。在這種情況下，我們按照對外經濟貿易大學齣版社高職高專教材編委會的要求，並結閤我國高等職業教育的特點和實際情況編寫瞭這本專業教材，旨為我國酒店管理教育的發展做齣一點貢獻。《酒店經營與管理》是旅遊管理和酒店管理專業的專業基礎課。本教材較全麵地闡述瞭酒店經營與管理的係統理論，體現瞭理論聯係實際的特點，並在內容與形式上嘗試創新。比如，為瞭增強學生對國際酒店集團的感性認識，《酒店經營與管理》在用文字介紹瞭國際著名酒店集團及其品牌的同時，還增加瞭品牌標識圖形，從而使教學內容更直觀、實用。另外，書中還用專門的章節介紹瞭現代酒店管理中的一些較為前沿的知識，如PMS係統和GDS係統。
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