宴客菜

出版者:人民军医出版社

作者:刘自华

页数:109

出版时间:2006-1

价格:25.00元

isbn号码:9787801947840

具体描述

本书由著名国家级技师编写。作者根据多年的司厨经验，向您推荐了60种适合家庭制作的佐酒菜肴，并详细介绍了这些菜肴的制作时间、烹调方法、菜肴特点、食用效果、司厨心得、厨事不宜、烹调用料、操作过程等，使您在吃饱的同时，吃出营养、吃出健康、吃出品位、吃出好心情。书中介绍的菜肴取材方便、制作简要、营养齐全、经济实用，可供广大群众，特别是家庭主妇、烹饪爱好者及厨事阅读参考。

用户评价

这本书，从翻开扉页的那一刻起，就带着一股浓郁的烟火气，直扑面门。那种感觉，就像是置身于一个热气腾腾的厨房，各种香料和食材混合在一起，散发出诱人的气息。作者对于食材的理解，简直到了炉火纯青的地步，每一个字的描述都充满了对食物最本真的敬畏与热爱。我尤其喜欢其中关于如何挑选时令蔬菜的章节，那些细致入微的观察角度，让我这个自诩为“老饕”的人都受益匪浅。读起来完全没有那种枯燥的菜谱讲解感，更像是在听一位经验丰富的老前辈，娓娓道来他多年行走江湖、品尝百味的心得体会。文字的韵律感极强，仿佛能从字里行间听见锅铲碰撞的清脆声，感受到汤汁沸腾时的咕嘟声。它不是那种追求新奇猎奇的现代烹饪指南，而是扎根于传统，却又在细节处闪耀着独特光芒的作品。读完后，我立马就想卷起袖子，去厨房实践一番，那种被唤醒的烹饪欲望，是很多食谱难以给予的。

坦率地说，初读这本书，我曾有些许的迷惘。它的叙事节奏是如此的舒缓，甚至可以说是缓慢，不像现在市面上流行的那些快节奏、信息密集的书籍。它更像是一部慢镜头下的纪录片，用极其细腻的笔触，描摹着食材从田间到餐桌的完整生命周期。作者的文风极其古典，用词考究，很多看似寻常的烹饪步骤，在他的笔下都升华为一种充满仪式感的行为艺术。我花了好一番功夫才适应这种沉静的氛围，但一旦沉浸其中，便仿佛进入了一个远离尘嚣的理想国度。它探讨的不仅仅是“如何做菜”，更多的是“为何而做”，是对人与自然、人与食物之间关系的一种哲学层面的追问。那些关于火候的隐喻，关于调味的平衡之道，都值得反复咀嚼、深思。这本书更像是一面镜子，照见的不仅是厨房里的景象，更是生活本身的质地与温度。

我必须承认，这本书的排版和设计实在太过精妙，每一页的留白都恰到好处，让人在阅读时感到一种莫名的舒畅。它没有花哨的插图，取而代之的是一些极简主义的、手绘风格的草图，寥寥几笔，却精准地勾勒出食材的形态和烹饪的要领，极具艺术感染力。从装帧的质感来看，无疑是下足了本钱的，那种略带粗粝感的纸张触感，与书中所描绘的质朴美食主题相得益彰。这种对物理形态的极致追求，本身就是一种对“慢工出细活”精神的致敬。阅读体验从感官层面就得到了极大的提升，让人舍不得快速翻页，而是愿意用指尖去摩挲那些文字和空白，体会这份匠心。这不仅仅是一本可以阅读的书，更是一件值得珍藏的工艺品，充满了对传统美学和生活细节的执着。

这本书给我的整体感受是极其“克制”和“内敛”的。它避免了那种张扬的、追求极致奢华的烹饪路线，反而将目光聚焦于那些看似平凡、却最考验功力的家常菜式。作者在讲解过程中，不断强调“适度”的哲学，无论是油的用量、盐的投放，还是火候的控制，都指向一种中庸之道。这种对平衡的执着，贯穿了全书的始终，使其具有了一种超越特定地域和时代的普适性。它教导我们如何在日常的琐碎中，提炼出精致的滋味，如何用最基础的原料，烹饪出慰藉人心的美味。读完后，我并未产生想要挑战米其林三星菜谱的冲动，反而更渴望回归本源，用最简单、最纯粹的方式，去对待每一顿饭食。它像一位睿智的长者，用温和而坚定的语气，引导读者回归生活的本真与朴素的富足。

这本书最大的魅力，在于它成功地捕捉到了一种“失落的社交感”。它并非仅仅堆砌菜肴的做法，而是将每一道菜都放置在特定的情境之中——是家族聚会时的欢声笑语，是久别重逢时的温馨和解，亦或是风雪夜归时的一碗热汤。作者高超的叙事技巧，让读者能够轻易代入那些场景，感受那种食物作为情感载体的强大力量。我读到某几处描写邻里间互相借用食材、临时起意共同张罗一桌宴席的情节时，不禁红了眼眶，那是一种久违的、温暖的社区人情味。这本书让人深刻意识到，食物的美好，从来都不只在于其自身的味道，更在于围绕它所发生的连接、分享与记忆的构建。它让我开始重新审视自己家中的餐桌，思考如何才能让每一次聚餐都成为一次有温度的仪式。