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飯店廚房的設計和運作 pdf epub mobi 著者簡介

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飯店廚房的設計和運作 pdf epub mobi 圖書描述

這是一本建立在餐飲管理基礎上的一門課程，它結閤作者工作的經曆與實踐，通過概述、計劃、生産、控製和推廣這五個部分的內容的闡述，介紹瞭廚房運作的基礎知識和實際操作情況，資料翔實，內容全麵，並配以圖、錶、真實案例來說明問題，實效性和可讀性較高，適閤高等職業教育餐飲管理的教材，或飯店管理層、廚師長的有益教參。

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發表於2024-10-01

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