第一章 緒論
第一節 發展肉牛業的意義
第二節 世界肉牛業發展趨勢
第三節 我國養牛業發展趨勢
第二章 肉牛的選擇
第一節 品種與優質牛肉
第二節 年齡與優質牛肉
第三節 選擇優質肉牛的其他注意事項
第三章 肉牛的營養需要
第一節 肉牛能量需要
第二節 肉牛日糧蛋白質需要
第三節 肉牛的礦物質需要
第四節 肉牛維生素需要
第五節 肉牛的粗縴維需要
第六節 肉牛對水的需要
第七節 肉牛的飼養標準
第四章 飼料與優質牛肉
第一節 粗飼料與優質牛肉生産
第二節 精飼料與優質牛肉生産
第三節 副料的選擇及處理
第四節 肉牛日糧設計
第五章 肉牛的飼養管理
第一節 飼養管理對優質牛肉生産的影響
第二節 肉牛生物學特性與消化生理
第三節 犢牛的飼養管理
第四節 育成牛的飼養管理
第五節 繁殖母牛的飼養管理
第六章 肉牛育肥技術
第一節 育肥原理與育肥方式
第二節 幼牛育肥
第三節 成年牛的育肥
第四節 五花(雪花)牛肉生産
第五節 育肥牛的飼養管理
第六節 提高育肥效果的措施
第七章 繁育技術
第一節 肉牛的發情與配種
第二節 妊娠及其診斷
第三節 分娩與助産
第四節 提高母牛繁殖力的措施
第五節 黃牛的雜交改良與利用
第八章 環境要求與牛場設計
第一節 肉牛對環境的要求
第二節 肉牛場址選擇
第三節 牛場設計
第九章 肉牛場防疫體係及常見病防治
第一節 牛群觀測
第二節 肉牛場防疫體係
第三節 肉牛場常見病防治
第十章 肉牛屠宰加工技術
附錄1 無公害食品行業標準——牛肉
附錄2 無公害食品畜禽産品加工用水
附錄3 無公害食品畜禽飲用水水質
附錄4 牛肉分級標準
附錄5 肉牛飼養標準
附錄6 肉牛常用飼料營養成分與營養價值錶
參考文獻
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