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食品酶學
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食品酶學 pdf epub mobi 著者簡介

食品酶學 pdf epub mobi 圖書描述

食品酶學是食品科學與工程一級學科的重要專業課程。本書編者根據多年的教學經驗，搜集瞭國內外大量文獻資料，結閤我國國情和現代生物技術發展，編著瞭本書。全書共分10章，內容包括瞭食品酶的基本理論、酶在食品加工和保藏中的應用、酶工程基礎、酶在食品分析中的應用、酶的安全性管理。本書還對酶的發展前景進行瞭展望，它可供高等學校食品科學與工程專業教學使用，也可供相關專業師生和有關科技人員參考。

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發表於2024-12-28

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作者:劉欣 編
出品人:
頁數:202
譯者:
出版時間:2006-3
價格:24.00元
裝幀:簡裝本
isbn號碼:9787501951987
叢書系列:

圖書標籤: 符閤專業   

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