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斉民要術 2024 pdf epub mobi 电子书

斉民要術
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斉民要術 2024 pdf epub mobi 电子书 著者简介

贾思勰，生卒年不详，北魏（公元386～543年）时人，曾任高阳太守。所著《齐民要术》为我国人类文化史尤其是科技史上一部划时代的巨著，达尔文在其名著《物种起源》中盛赞它为“中国古代的百科全书”。

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发表于2024-12-25

斉民要術 2024 pdf epub mobi 电子书

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斉民要術 电子书 读后感

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以前以为 粗茶淡饭就是古代饮食的代名词 才发现我这个现代人 太骄傲自大了…… 古人的饮食不要太讲究喔 看了它的饮食卷 我真觉得这个时代 在某些不为人关注的方面 真的是在退步呢 就像物种进化 一些功能强化的同时也有一部分是退化了 也、、许是因为古人太闲了…闲得...

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出版者:雄山閣出版
作者:
出品人:
页数:340
译者:田中 静一
出版时间:1997-10
价格:JPY 5040
装帧:単行本
isbn号码:9784639014706
丛书系列:

图书标签: 田中静一   

斉民要術 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

《齐民要术》全书20余万字，共十卷，“起自耕农，终于醯醢，资生之事，靡不毕书”。其中，饮食部分主要集中在七、八、九、十四卷中。卷七、卷八专记食谱，包括各种菜肴和食品的烹调方法。书内所记烹调基本技术近30种，如[鱼乍]（腌鱼、腌肉），酱（肉酱、梅酱），菹（泡菜），羹，汤，[月霍]（炖肉），蒸，煮，炒，炙，奥（走油肉），糟，煎，蜜，拌，炸，烧，醇，冻等。对烹调的记述，大致包括选料要求，刀工处理，调味用料，火力水候，烹调要领及成品菜肴的色香味形等，这一体例对后世烹饪论著有很大影响。《齐民要术》也是研究古代饮食文化的重要历史文献。

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