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西餐與調酒操作實務

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西餐與調酒操作實務 pdf epub mobi 著者簡介


西餐與調酒操作實務 pdf epub mobi 圖書描述

本書介紹瞭西餐工藝的一般流程與特點、西餐禮儀、西餐宴會配灑常識、西餐廚房組織與設備、西餐原料與原料加工工藝、各種刀法的運用、西餐配菜製作工藝、西餐點菜法與西餐菜單設計,西餐基礎湯、熱菜、早餐與甜食、冷菜等製作工藝,不同類型的非酒精飲料、酒精飲料、雞尾酒調製,咖啡飲用習慣,以及目前比較流行的法國菜、意大利菜、英國菜、美國菜、俄羅斯菜的特點。本書內容全麵、係統,力求反映最新行業動態,突齣職業培訓與實用教學的特點,增強教材的生動性,以提高學生的學習興趣。

本書可作為高等職業院校、高等專科院校、成人高等院校、本科院校高職教育旅遊專業學生學習用書,也可作為旅遊酒店、餐飲業員工培訓用書。

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發表於2024-10-02

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出版者:清華大學齣版社
作者:李麗,嚴金明主編
出品人:
頁數:387
譯者:
出版時間:2006-7
價格:35.00元
裝幀:簡裝本
isbn號碼:9787810827201
叢書系列:

圖書標籤:  


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