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发表于2024-11-09

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Professional Baking, Trade, 3rd Edition 电子书 读后感

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书很不错 是一本集基础和提升为一身的学习材料 学Baking的应该要多练习 反复练 掌握基础 基础才是最重要的

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如很多评论所说,这本书的翻译不是很好,才看了几页,就发现了翻译的问题: scone flour 翻译成了苏格兰面粉,明明是自发粉的一种说法 baking powder 翻译成烘焙面粉,明明是泡打粉。。。。。 这才看到了第9页。。。还好有本英文的对照一下,不然很容易被误导。 图便宜买的第...  

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翻译的很不错 不过翻译版没有原版中的部分彩色图片 可惜 最新版本已经增加满足特殊饮食需求的甜品制作内容,例如如何为糖尿病等患者制作甜品  

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出版者:John Wiley & Sons Inc
作者:Wayne Gisslen
出品人:
页数:672
译者:
出版时间:2000-10-3
价格:USD 65.00
装帧:Hardcover
isbn号码:9780471346470
丛书系列:

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