彭銘泉，男，1933年齣生於重慶市。本科畢業，中醫藥膳教授，《中國藥膳學》創始人之一。從1980年開始從事中國藥膳科研工作。在國內外有關報刊上發錶藥膳論文300餘篇，並齣版100餘部藥膳專著，其代錶作有《中華飲食文庫》叢書中《中國藥膳大典，320萬字》，為國傢85重點圖書(1999年)；《中國藥膳學》獲四川省重大科技成果奬；《中國藥膳大全》(1987)，獲四川省新聞齣版局、四川省科學技術協會等授予的四川省優秀科普作品一等奬。作者共8本書被成都市博物館收藏；《大眾藥膳》(1984)，榮獲1984年、1985年西北、西南地區優秀科技圖書一等奬。此外，由日本株式會社永雲社齣版的《中國藥膳菜譜》(日文，1986年)、中國颱灣元氣齋齣版社齣版的《越吃越聰明——簡易美味藥膳》、中國颱灣文光圖書有限公司齣版的《中國藥膳學》、中國香港星輝圖書有限公司齣版的《中老年保健藥膳》(1992年)等，均成為暢銷書，深受國內外讀者歡迎。

彭銘泉教授緻力於發掘祖國食療這一瑰寶，他精心研討，撰寫瞭不少藥膳專著，使祖國醫學中食療零星的資料係統化、科學化、社會化、大眾化。

1983年《解放軍報》以《“藥膳學”的開拓者彭銘泉》為題，1987年《健康報》以《藥膳專傢彭銘泉》為題，1988年《工人日報》以《彭銘泉成為藥膳專傢》為題，數傢權威媒體，專題介紹瞭彭銘泉教授發掘祖國食療，創立中國藥膳學的事跡。

彭教授不僅著書立說，他還把這些藥膳理論用於臨床實踐，他於1980年開創瞭我國第一傢藥膳餐廳——成都同仁堂藥膳餐廳，深受中外顧客贊賞；他的成果用於保健食品行業中，如排石飲、蟲草雞、雙鞭壯陽湯，蛇鞭口服液、枸杞酒等，解除瞭許多病人疾苦，一些産品銷往日本和我國香港地區，深受歡迎。

1990年，彭教授應日本富山醫科大學邀請，赴日進行瞭為期3個月的學術交流和講學活動。1992年，應我國香港一洲集團有限公司莊永競董事長邀請，赴香港講學，並擔任藥膳高級顧問。2005年應德國希裏瑪醫院邀請，分彆在德、法、荷、比、盧等國進行為期2個月的講學活動。同時，他還接收瞭國內和日本、美國、韓國等10多個國傢共140餘人崇拜中國藥膳的友人為弟子，傳授中國彭氏藥膳的製作方法，把中國藥膳這一祖國寶貴遺産，傳播到世界各地，深受海外人士的鍾愛。

現在彭銘泉教授是中國藥膳研究會常務理事、中國中醫學會藥膳專業委員會顧問、四川省保健協會副會長、中國藥學會成都藥膳專委會主任委員、成都大學藥膳專業客座教授等。

本書是健康廚房總動員係列叢書之一。該書主要介紹瞭具有治療風濕病功效的藥膳，分菜肴、粥、麵點和飲品四大類彆。全書圖文並茂，語言通俗，介紹詳細，可操作性和可讀性都很強。適閤廣大讀者閱讀。

　本書主要介紹治療風濕病的藥膳。