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发表于2024-09-29

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出版者:化学工业出版社
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出品人:
页数:194
译者:
出版时间:2006-7
价格:21.00元
装帧:简裝本
isbn号码:9787502588212
丛书系列:

图书标签:  

食品生物化学 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

本教材选材以实际需求为原则，从食品工业技术角度，以人和食物的关系为中心，概述了生物化学的基本内容和与人类食物质量密工相关的色，香，味的化学与生物化学，全书包括水分和矿物质，糖类化学，脂类化学，蛋白质化学，核酸化学，酶化学，维生素化学，物质代谢，食品的色香味化学，实验等内容。

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