食品质量管理

出版者:中国环境科学出版社

作者:曹斌 编

页数:289

出版时间:2006-8

价格:23.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787802093089

本教材从我国食品质量管理的实际情况出发，较为系统地阐述了食品质量管理的基本概念、理论和方法，介绍了确保食品质量不可缺少的法规、标准、管理体系，重点介绍了以保证食品安全为目的食品质量管理体系（ISO9000）、食品良好操作规范（GMP）、卫生标准操作程序（SSOP）、危害分析与关键控制点（HACCP）系统、食品安全管理体系（ISO22000）、食品质量检验的技术和方法等。在阐述理论的同时还列举范例，便于学生实际应用、本教材还对食品质量管理的最新动态和热点问题作了适当的介绍。

本书可作为高职高专农业院校和轻工院校的绿色食品生产与检验、食品质量与检验等专业课教材，也可作为食品企业质量管理的培训教材。