World Food CARIBBEAN

出版者:Lonely Planet Publications Ltd

作者:Bruce Geddes

页数:288 页

出版时间:2001年05月

价格:129.0

装帧:平装

isbn号码:9781864503487

具体描述

I.　　Opens a world of culinary delights and festivities in a compelling narrative; photography, recipes and local insight reveal a tropical paradise of sensory experience; cocktails, Creole and heady flavours for the traveller, chef and dreamer to enjoy; uncovers local cuisine, home cooking and traditions.

　　This study uncovers local cuisine, home cooking and traditions using photography, recipes, cocktails and heady flavours for the traveller, chef and dreamer to enjoy.

II.　　"World Food Caribbean" is packed with recipes for tropical mixed drinks that pack a mean punch, delicious dishes and an engaging account of the roots of Caribbean cuisine. With Lonely Planet’s pocket-sized portrait of food, you won’t miss such highlights from this reggae-inspired cuisine as cafe carib, - a cocktail including dark rum, coffee and whipped cream; a huge variety of zesty pepper sauces; the conch, - the Caribbean’s supreme delicacy; Cuban cigars; the finest brew in the islands; and the finest Indian cuisine this side of Delhi. World Food Caribbean is the perfect primer before your visit, and an indulgent kitchen companion for years to come.

III.　　Lonely Planet’s "World Food Caribbean" brings the staples of the Caribbean table to life with delectable pages full of fresh seafood and shellfish, peas and rice, sweet potatoes, flavorful herbs and spices, and sweet, flaky bread and pastries.

　　The islands of the Caribbean are home to a cuisine as diverse as it is delectable. Fertile soil and bountiful seas provide inter-island as well as regional specialties, and this guide will usher you to each island's table. You'll discover how to crack open conch, mix a rum-soaked mojito and celebrate Carnival, Caribbean style. If your pantry needs a calypso kick, or if you do, the Caribbean and its cuisine are the stepping stones to sun, sand and sustenance.

　　1.the essential guide to the culture of food & drink in the Caribbean

　　2.concocting cocktails across the islands

　　3.a tropical twist on Spanish, Dutch, English and French cuisine

　　4.rum, cigars & Hemingway haunts

　　5.the definitve Caribbean dictionary for every food and drink occasion

　　6.tantalising photography and recipes

IV.　　Try this recipie!

　　

　　Jerk Pork

　　Ingredients:

　　1 tsp allspice

　　1 tsp dried thyme

　　1 tsp chile powder

　　1 tsp black pepper

　　1 tsp sage

　　1 tsp nutmeg

　　1 tsp cinnamon

　　1 tsp cayenne pepper

　　a few cloves chopped garlic

　　1 tbs sugar

　　a quarter of c vegetable oil

　　three forth of c white or cider vinegar

　　3 limes, juice of

　　1 onion

　　Scotch bonnet/habanero peppers (start with one)

　　In a blender, mix the allspice, dried thyme, chile powder, black pepper, sage, nutmeg, cinnamon and cayenne pepper. Throw in the chopped garlic, sugar, vegetable oil, vinegar, limes, onion, (yellow or white) and, of course, as many scotch bonnet peppers as you think you can handle (start with one, you can always change it the next time around or supplement the heat with some pepper sauce). Blend all of the ingredients until smooth, adding more lime juice if necessary.

　　This amount of marinade should do for a small loin cut (about 3-4 pounds to serve at least six), which is a good piece to use because it’s tender and about the right leanness. If you are going to use a tougher cut, like a butt or shoulder, be sure to marinate the meat for at least a day and a half. If pork isn’t your preferred meat, chicken can be used instead (with less marinating time needed.)

　　Place the meat in a non-metallic dish and dump the marinade on top, spreading it around so that the whole piece is coated. Cover and refrigerate. The just cook the meat on a rack of pimento wood. A grill will also do the trick. In both cases, be patient; cooking it slowly also allows the smoke to penetrate the meat, adding that extra kick of flavor.

　　Caribbean Sea

　　Arm of the Atlantic Ocean. It covers about 1,049,500 sq mi (2,718,200 sq km) and washes the northern coast of South America, eastern Central America, and eastern Mexico. It reaches its greatest known depth, about 25,000 ft (7,500 m), in Cayman Trench, between Cuba and Jamaica. Its generally tropical climate varies, depending on mountain elevations, water currents, and trade winds. The economies of its island countries, including Saint Kitts and Nevis, Dominica, Saint Lucia, and Barbados, are greatly dependent on tourism; the region is one of the world's principal winter resort areas.

　　Caribbean Region

　　The Caribbean Region or Caribbean Coast Region, is a regional sub-division of Colombia, composed of eight Departments located inside or around the Caribbean sea area pertaining to the country.

用户评价

这本书就像一本沉甸甸的宝藏，每一次翻阅都能发现新的惊喜。我特别欣赏作者在描述加勒比海的自然风光与美食文化之间的联系。书中是否会介绍那些生长在岛屿上的独特植物，以及它们是如何被运用到当地的烹饪中的？例如，我听说过Ackee，它在牙买加国菜Ackee and Saltfish中扮演着重要角色，书中是否会有关于这种水果的详细介绍，包括它的口感、营养以及烹饪方法？我对书中关于烧烤和烘烤类菜肴的章节充满了期待，我知道很多加勒比地区的人们都喜欢用传统的方式进行户外烧烤，制作出各种风味独特的烤肉。书中是否会揭示那些成功的烧烤秘诀，例如如何选择合适的木材，如何控制火候，以及如何制作出美味的腌料？此外，我希望书中也能包含一些关于当地酒类饮品，如朗姆酒的介绍，以及它们如何在烹饪或搭配美食中发挥作用。这本书让我对加勒比地区的美食产生了更深层次的理解和向往。

我一直对充满异域风情的烹饪充满兴趣，这本《World Food CARIBBEAN》完全满足了我的好奇心。我特别喜欢书中对香料的详细讲解，我知道加勒比菜肴的精髓在于其独特的香料组合，例如allspice、thyme、Scotch bonnet辣椒等，它们是如何被巧妙地运用到不同的菜肴中，从而创造出层次丰富、回味悠长的风味？书中是否会提供关于如何在家中自己种植或烘干这些香料的建议？我还对书中关于汤和炖菜的章节特别感兴趣，例如Sopa de Frijol（豆汤）或者Callaloo Soup，它们是如何烹饪得如此浓郁且营养丰富？我希望书中能分享一些关于如何通过慢炖来充分释放食材和香料的风味，以及如何平衡各种味道的技巧。此外，这本书是否也涵盖了关于米饭和豆类作为主食的多种烹饪方式，我一直对那些加入椰奶、香料或肉类烹制的米饭情有独钟。这本书无疑为我提供了一个了解和学习加勒比美食的绝佳机会。

收到这本书后，我迫不及待地翻阅，它所呈现的加勒比美食世界远超我的想象。书中对各种热带水果的运用让我耳目一新，例如芒果、百香果、番石榴等，它们是如何在甜点、酱汁甚至主菜中扮演重要角色的？我特别关注书中是否会介绍如何制作那些口感浓郁、风味独特的甜点，比如Rum Cake或者Black Cake，这些甜点在加勒比地区的节日庆典中扮演着怎样的角色？我希望书中能提供关于如何选择成熟度合适的 фрукты，以及如何通过烘焙来锁住它们天然的香甜。此外，对于蔬菜的烹饪，加勒比地区是否有独特的处理方式？例如，Plantain（芭蕉）是如何被制作成各种美味的配菜或甜点的？这本书不仅提供了美味的食谱，更重要的是它让我对加勒比地区丰富的食材和多样的烹饪技巧有了更深入的了解，我非常期待我的下一次烹饪尝试。

这本书给我最深刻的印象是它所传递出的那种浓郁的地域风情。作者在描述菜肴时，不仅仅是列出食材和步骤，更是融入了大量关于当地风俗习惯、历史渊源的介绍，让我感觉自己仿佛置身于那个充满阳光和音乐的岛屿。我非常想知道书中是如何描绘加勒比人民在烹饪过程中所倾注的热情与情感的。是否有一些关于家庭聚餐、节日庆典的场景描写，以及这些场合中扮演重要角色的传统菜肴？我对书中关于肉类和禽类烹饪的章节尤为感兴趣，特别是那些经过长时间慢炖、香料浓郁的菜肴，它们是如何在保留食材原汁原味的同时，又融合了如此丰富的香料风味的？书中是否也涉及了一些独特的烘焙类甜点，例如那些用椰子、菠萝等热带水果制作的糕点？我希望能了解到如何平衡甜味和香料的运用，创造出既有特色又不失美味的甜点。这本书不仅仅是一本食谱，它更像是一扇窗户，让我得以窥见加勒比文化的多彩画卷，并从中汲取烹饪的灵感。

收到这本《World Food CARIBBEAN》后，我迫不及待地翻开。这本书的排版设计非常人性化，每一道菜谱都清晰明了，配以高质量的图片，即使是初学者也能轻松跟随。我最期待的是书中关于米饭和豆类菜肴的介绍，我知道这是加勒比地区许多国家的主食，例如Pigeon Peas and Rice或者Rice and Beans，它们是如何烹饪得如此入味且口感丰富？书中是否会讲解不同的烹饪方法，比如用椰奶或者各种香料来增加米饭和豆类的风味？我还对书中关于酱汁和腌料的章节非常好奇，很多加勒比菜肴的独特风味都来自于这些关键的调味部分。例如，有没有关于如何制作Spicy Jerk Sauce或者Sweet and Sour Tamarind Sauce的详细指导？我希望这本书能提供一些关于如何在家中自己制作这些酱汁的技巧，而不是仅仅依赖市售的成品。总的来说，这本书为我打开了一个全新的烹饪世界，我非常期待能够从中学习到更多关于加勒比地区丰富多样的美食文化。

这本书的内容让我着迷，它不仅仅是一本食谱，更像是一次穿越加勒比群岛的美食文化之旅。我非常好奇书中是如何描绘不同岛屿之间美食的差异和联系的。例如，牙买加的Jerk风味与古巴的Moros y Cristianos在烹饪方式和风味上又有什么不同之处？书中是否会详细介绍那些在加勒比地区随处可见的街头小吃，比如Patty或者Bake and Shark？我希望能学到如何在家中复制这些地道的风味，感受最真实的当地生活气息。另外，对于海鲜的烹饪，加勒比地区拥有得天独厚的优势，书中是否会介绍那些用最新鲜的鱼虾制作的 ceviche、escabeche 或者其他海鲜料理？我希望书中能够提供关于如何处理海鲜的新鲜度，以及如何用香料和酸味来提升其口感的秘诀。这本书让我对加勒比的美食文化有了全新的认识，我迫不及待地想将书中的知识应用到我的厨房里。

我最近入手了这本书，迫不及待地翻阅，发现它比我预期的还要精彩。这本书的图片质量简直是艺术品，每一道菜肴的摆盘都细致入微，色彩搭配也十分考究，让人一看就食欲大开。我尤其喜欢书中对烹饪技巧的深入讲解，很多细节都写得非常到位，比如如何处理特定海鲜的新鲜度，或者如何才能让炖菜的味道层次更加丰富。我一直对加勒比地区的热带水果和蔬菜充满好奇，书中是否详细介绍了这些独特食材的种植背景、营养价值以及在不同菜肴中的运用方式？我特别关注是否有关于海鲜烹饪的章节，因为加勒比海丰富的海洋资源是其美食的重要组成部分，我想知道有哪些地道的烹饪方法能最大限度地发挥海鲜的鲜美。书中对烹饪工具和厨房设备的建议也非常实用，让我知道如何才能在家中更高效地准备这些充满异域风情的佳肴。我还会仔细研究书中关于食材替代品的建议，毕竟不是所有读者都能轻松获得所有当地的特色食材。这本书无疑为我提供了一个了解和实践加勒比美食的绝佳平台，我已经迫不及待要尝试其中的几道经典菜肴了。

这本书简直像打开了一个通往加勒比海阳光灿烂海滩的传送门，我迫不及待地想 dive into 它的内容。从封面那诱人的海岛风光和丰富多彩的食材照片，我就能想象出书中会充满了各种令人垂涎欲滴的菜肴，以及那些世代相传的故事。我尤其期待能了解到加勒比地区独特的烹饪文化是如何受到非洲、欧洲、亚洲以及原住民等多种文化的影响而形成的。究竟是什么样的香料组合，才能调出那种令人难以忘怀的独特风味？书中是否会介绍如何在家中就能轻松复刻那些标志性的加勒比美食，比如牙买加的Jerk Chicken，还是特立尼达和多巴哥的Roti？我希望能看到关于如何选择新鲜优质的食材的建议，以及那些在当地市场才能找到的神秘香料的详细描述。这本书不仅仅是关于食谱，我更希望它能带我深入了解加勒比人民的生活方式，他们的热情、音乐、舞蹈，以及这些是如何融入到他们的饮食文化中的。如果书中还能包含一些关于当地节庆活动和与之相关的特色食物的介绍，那就更完美了。我对此书的期待值已经飙升到最高，我已经准备好在厨房里大展身手，用味蕾去探索这个充满活力的岛屿天堂。

这本《World Food CARIBBEAN》为我打开了一个全新的烹饪视角，我爱上了书中那种热情洋溢的写作风格，仿佛能感受到海风的吹拂和音乐的律动。我特别想了解书中是否会介绍那些能够反映加勒比地区多元文化融合的菜肴，例如受印度影响的Curry Goat，或者受中国影响的Stir-fry。我希望书中能详细讲解这些菜肴的起源和演变过程，以及如何在家庭厨房中成功复刻这些融合了多种风味的经典。此外，对于烹饪技巧的传授，这本书是否足够详尽？我尤其关注书中对海鲜处理的建议，例如如何挑选最新鲜的海鱼，如何去除腥味，以及如何用各种香料来提升海鲜的鲜美。书中是否也会提供一些关于如何在家中制作当地特色的发酵或腌制食品的指导，这在很多加勒比地区的美食中都扮演着重要角色？总而言之，这本书不仅仅是一本食谱，它更是一次沉浸式的文化体验，让我对加勒比的美食文化充满了敬意和向往。

我一直在寻找一本能够真正带我深入了解加勒比美食的书籍，而这本《World Food CARIBBEAN》似乎正是我的答案。从封面上那鲜艳夺目的颜色和充满活力的图案，我就预感到这本书将是一次非凡的味觉冒险。我特别想知道书中是否会介绍一些相对小众但极具代表性的加勒比岛屿的美食，例如巴巴多斯的Flying Fish或者圣卢西亚的Green Fig and Saltfish。我希望书中能提供详尽的步骤和清晰的图片，以便我这个烹饪新手也能轻松上手。此外，对于调味品的使用，这本书是否会有独到的见解？加勒比料理的灵魂往往在于其独特的香料组合，我希望能学到如何运用孜然、姜黄、肉桂、丁香等香料，以及一些我可能从未接触过的本地香料，来提升菜肴的风味。书中对烹饪的叙述是否也涵盖了季节性的食材选择？例如，哪些水果和蔬菜在特定季节最为肥美，最适合用于烹饪？这本书无疑满足了我对加勒比美食探索的强烈愿望，我已经迫不及待地要开始我的烹饪之旅了。