最健康的十八种烹调技法100例

出版者:重庆出版社

作者:营养百味编委会

页数:95

出版时间:2006-11

价格:5

装帧:简裝本

isbn号码:9787536681668

具体描述

《最健康的十八种烹调技法100例》吃出健康，吃出美味！“营养百味”让你做自己的家庭营养师！本书为系列之一，为你提供最健康的十八种烹饪技法100例，拌、炒、煮、煲、炖……最健康的十八种烹调技法，让你成为自家的烹调大师。

用户评价

我之前一直认为，健康的烹饪方式一定很麻烦，而且味道上肯定大打折扣，所以总是习惯性地选择油炸、红烧这些重口味的做法。直到我遇到了《最健康的十八种烹调技法100例》，我的烹饪观念才彻底被颠覆。这本书给我最大的感受就是，健康和美味完全不矛盾，甚至可以说是相辅相成的。它里面介绍的十八种烹饪技法，每一种都经过精挑细选，而且都配有详尽的步骤和图示，让人一看就懂，一学就会。我尤其喜欢它关于“水煮”技法的讲解，不只是简单的水煮，还细致地讲了不同水煮方式对营养保留的影响，以及如何通过调味来提升水煮菜的口感。我尝试做了书里的“香草水煮鸡胸肉”，口感嫩滑，味道清淡却不失层次感，家人都说比以前吃到的水煮鸡胸肉好吃太多了。书中还有很多关于“凉拌”的创意，我以前总觉得凉拌菜很简单，但这本书让我看到了凉拌菜的无限可能，比如加入各种香料、坚果，甚至是利用发酵过的食材来增加风味，这些都让普通的凉拌菜变得更加健康和有吸引力。总而言之，这本书让我重新找回了下厨的乐趣，也让我对健康饮食有了更深刻的认识。它让我明白，即使不做那些油腻的大菜，也能做出令人垂涎欲滴的美食，而且吃得更加健康、更加安心。

说实话，我抱着试试看的心态买这本书的，毕竟市面上关于健康饮食的书籍太多了，很难找到真正实用又吸引人的。但《最健康的十八种烹调技法100例》真的给了我很大的惊喜。它不是那种堆砌知识点的“百科全书”，而是真正从实际操作出发，将复杂的烹饪原理变得通俗易懂。比如，它在介绍“焯水”这个看似简单的步骤时，会详细解释为什么要焯水，不同食材焯水的时间和温度有什么讲究，以及焯水后如何最大程度地保留营养。这一点就让我受益匪浅，我以前总是随意地把菜扔进水里煮一下，现在才知道原来这里面学问这么大。书里提供的100个食谱，涵盖了从家常小菜到精致主食的方方面面，而且每一道菜都紧扣“健康”这个主题。我尝试了其中几个用“烤”的方式制作的菜肴，比如烤鸡胸肉和烤蔬菜串，口感真的非常棒，外酥里嫩，而且完全没有多余的油脂，吃起来非常安心。更重要的是，书里提到了很多关于食材搭配的建议，比如哪些食材搭配在一起能够事半功倍地提升营养吸收，哪些组合容易产生不健康的物质。这些信息对于我这种长期对着电脑工作、又不太注重饮食细节的人来说，简直是及时雨。我发现自己慢慢地开始关注食材的新鲜度，也更愿意花时间去研究如何健康地烹饪。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一个烹饪的启蒙老师，它教会我如何用更健康、更美味的方式来爱自己和家人。

老实说，我之前对所谓的“健康烹饪”是没什么概念的，总觉得做出来的东西一定寡淡无味，提不起什么食欲。直到我意外地读到了《最健康的十八种烹调技法100例》，我才发现我的认知被彻底刷新了！这本书简直是厨房里的“秘密武器”，它把原本枯燥的健康饮食理念，转化成了一个个生动、美味的烹饪实践。书中详细介绍了十八种最实用的健康烹调技法，而且每一种技法都配有详细的操作指南和几十个具体食谱。就拿“煮”来说，它不仅仅是把食材丢进水里，而是会告诉你如何通过控制水温、时间，以及加入哪些天然香料，来让煮出来的食物鲜美可口，营养不流失。我最近尝试了书中用“煎”这个技法制作的“香煎三文鱼配芦笋”，口感细腻，味道鲜美，而且因为是“少油煎”，吃起来一点都不腻。书中的100个食谱，种类繁多，从家常小炒到营养早餐，应有尽有，而且每道菜的步骤都写得非常清楚，即使是像我这样的厨房新手，也能轻松上手。更重要的是，这本书让我意识到，原来用最简单、最健康的烹饪方式，也能做出让人赞不绝口的美味佳肴。

之前我总觉得“健康饮食”就是“吃草”，味道平淡无奇，而且准备起来特别麻烦。直到我偶然翻开《最健康的十八种烹调技法100例》，我才发现自己之前的想法有多么片面。这本书真的让我大开眼界！它不是那种只强调“少油少盐”然后提供一些“水煮一切”的食谱，而是真正从科学的角度，深入浅出地剖析了十八种最健康的烹调技法。比如，书中对“炖”的讲解，不仅仅是告诉你怎么炖，更是告诉你不同食材适合用什么方式炖，炖多久最能保留营养，以及如何通过香料来提升炖菜的风味，让它变得既健康又美味。我最惊喜的是，这本书提供的100个食谱，每一道都充满了创意和吸引力。我尝试了书中用“烤”的方式制作的“蜜汁烤豆腐”和“香烤彩蔬”，味道简直太棒了！外皮微焦，内里软嫩，而且因为是烤制的，完全没有油腻感，吃起来非常过瘾。这本书还特别强调了食材的搭配和选择，它会告诉你哪些食材一起烹饪能更好地发挥营养价值，哪些调味品对身体有益。这些细节都让我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更像是一个贴心的健康饮食顾问。我发现自己开始变得更爱下厨了，也更愿意花时间去研究如何做出既美味又健康的食物。

我一直对烹饪充满热情，但总觉得在追求美味的同时，很难兼顾健康。直到我遇到《最健康的十八种烹调技法100例》，我才发现原来健康烹饪也可以如此丰富多彩、充满创意。《最健康的十八种烹调技法100例》这本书，它不仅仅提供了一系列的健康食谱，更重要的是，它深入浅出地讲解了十八种基础且至关重要的烹调技法，并且解释了每种技法背后的健康原理。比如，在“焯水”那一章，作者并没有仅仅停留在“把菜放进开水里烫一下”的层面，而是详细阐述了不同食材焯水所需的时间、温度，以及焯水过程中营养物质的流失情况，甚至还给出了如何最大程度保留营养的小窍门。这让我对很多日常的烹饪步骤有了全新的认识。书中提供的100个食谱，每一个都紧密围绕着健康这个主题，而且都是经过实际验证的、操作起来相对简单的菜肴。我最近尝试了书中关于“蒸”技法的一些食谱，比如“瑶柱蒸蛋羹”和“菌菇蒸鸡胸肉”。这些菜肴不仅口感鲜嫩，味道鲜美，而且最大程度地保留了食材的原味和营养，吃起来让人觉得非常舒服和安心。书中的一些调味建议也非常有启发性，它鼓励我们多使用天然的香料和调味品，减少不必要的加工食品，这让我开始更注重食材本身的品质，也更愿意去探索食材的天然风味。这本书真的让我对健康饮食有了更深刻的理解，也让我更有信心去创造更多健康美味的菜肴。

这本书绝对是我近期厨房里的“镇馆之宝”！在遇到《最健康的十八种烹调技法100例》之前，我总是在追求“快餐式”的便捷，或者沉迷于一些重油重盐的“重口味”菜肴，对健康饮食总是心有余而力不足。《最健康的十八种烹调技法100例》这本书，它就像一位经验丰富的老师傅，耐心地教我如何用十八种最健康、最有效的方式来烹饪食物。每一页都充满了实用的小知识和绝妙的烹饪技巧。比如说，它在讲解“蒸”这个技法的时候，不仅仅是告诉你怎么蒸，还会详细地分析不同食材的蒸制时间、火候，以及如何利用葱姜蒜、香料来去除腥味、增添风味。书里提供的100个食谱，每一个都非常具体，详细到食材的称重、切割方式，以及烹饪的每一步，都有清晰的图文说明。我尝试做了书里的“蒜蓉粉丝蒸虾”和“黑椒烤牛柳”，味道都非常惊艳，而且因为是健康的烹饪方式，吃起来也没有负担。我尤其欣赏书中对于“低温烹饪”的强调，它让我了解到，原来通过控制温度，可以最大程度地锁住食材的营养和水分，让食物口感更佳。这本书不仅仅是一本食谱，更是一种生活态度的引领，它让我重新审视我的饮食习惯，并且有勇气去改变它们。

这本《最健康的十八种烹调技法100例》简直就是我打开健康烹饪新世界的大门！之前我总觉得，想要吃得健康，就得牺牲掉口味，每天面对着清汤寡水，日子过得简直像是在“赎罪”。但这本书彻底改变了我的看法。它系统地介绍了十八种最核心、最健康的烹饪技法，并且用非常直观、易懂的方式，将其中的奥秘揭示出来。比如，书中对“焖”这个技法的讲解，不仅仅告诉你如何焖，更是深入到食材的特性、焖制时如何控制火候和水分，才能让食物达到最完美的口感和营养状态。我最喜欢的是书中提供的100个食谱，每一个都经过精心设计，既保证了健康，又不失美味。我尝试了书中关于“烤”的食谱，比如“香草烤鸡腿”和“迷迭香烤蔬菜”。烤出来的食物，外焦里嫩，香气四溢，而且因为少了油炸的负担，吃起来特别安心。书中的调味建议也很有参考价值，它鼓励我们多利用天然的香料和食材本身的风味，而不是依赖那些不健康的添加剂。这本书不仅教会了我如何烹饪，更重要的是，它改变了我对健康饮食的认知，让我觉得原来健康也可以如此享受，如此有滋有味。

作为一名对饮食健康颇为关注的普通读者，我一直在寻找一本能够真正指导我如何在日常烹饪中实现健康与美味并存的书籍。《最健康的十八种烹调技法100例》这本书，无疑是我近期最满意的一本。它没有那些华而不实的理论，而是直接切入主题，系统地梳理了十八种最基础、最实用的健康烹调技法，并且用非常清晰、易懂的语言进行了阐述。每一项技法都配有详尽的解释，例如“焯水”这一项，它不仅仅是告诉你如何操作，更是会详细解释焯水的作用，不同食材焯水的时机和温度，以及如何最大程度地保留营养。这让我对很多看似简单的步骤有了更深的理解。书中提供的100个食谱，每一个都紧扣“健康”这一核心，而且都非常接地气，操作起来不复杂。我最喜欢的是书中关于“蒸”的技法，它教会了我如何用蒸的方式做出各种鲜美的菜肴，比如“蟹粉蒸豆腐”和“虾仁蒸蛋”，这些菜肴不仅味道鲜美，而且最大程度地保留了食材的原味和营养，吃起来一点负担都没有。此外，书中对于食材搭配和调味的建议也十分有益，它鼓励我们多利用天然香料，减少不必要的调味品，这对我改善家庭的饮食结构非常有帮助。总而言之，这本书不仅仅是一本食谱，更是一本关于健康生活方式的指南。

哇，我最近真的是挖到宝了！之前总是觉得做饭嘛，要么油烟大，要么味道寡淡，营养价值更是难以保证。自从翻开《最健康的十八种烹调技法100例》这本书，我的厨房生活简直发生了翻天覆地的变化！这本书绝对不是那种只讲理论，然后食谱又复杂到让人望而却步的书。它的厉害之处在于，它把各种健康的烹饪方法，比如蒸、煮、炖、烤、凉拌等等，都剖析得特别透彻，不仅仅是告诉你“这样做”，更是告诉你“为什么这样做”更健康，对身体有什么好处。我最喜欢的是它对每种烹饪技法的介绍，都会配上几十个具体的、操作起来非常简单的食谱。就拿“蒸”来说，我以前以为蒸就是清蒸鱼，但这本书里光是蒸的菜谱就有二十多个！有鲜美的海鲜蒸蛋，有口感软糯的蔬菜蒸肉饼，甚至还有蒸水果来保持营养。每一道菜谱都写得非常详细，从食材的准备，到火候的控制，再到最后的调味，都有一步一步的指导，我这个厨房小白也能轻松跟着做。而且，它还会告诉你一些小贴士，比如如何选择最新鲜的食材，如何利用天然调味料来提升风味，而不是依赖那些可能不太健康的添加剂。我最欣慰的是，我家人都开始变得喜欢我做的菜了，以前他们总是抱怨我做的菜“没味道”或者“太油”，现在他们都说我的菜“清爽”、“有滋味”，还经常问我下次要做什么新花样。这本书真的让我重新认识了烹饪，让我觉得健康饮食也可以充满乐趣和美味，不再是件枯燥的事情。我强烈推荐给所有想要改善饮食、提升生活品质的朋友们！

坦白说，我一直是个厨房“小白”，对各种烹饪技巧一窍不通，所以家里吃饭，基本都是外卖或者在外面的馆子解决。但随着年龄增长，身体也开始发出一些信号，让我不得不开始重视健康饮食。机缘巧合下，我看到了《最健康的十八种烹调技法100例》这本书，抱着死马当活马医的心态买回来看。结果，这本书完全超出了我的预期！它没有那些晦涩难懂的专业术语，而是用非常平实的语言，把复杂的烹饪原理讲得明明白白。书里介绍的十八种烹饪技法，比如“蒸”、“煮”、“烤”、“炖”等等，都配有非常详细的步骤和注意事项。我最开始尝试的是书里的“烤”的食谱，比如烤三文鱼和烤蔬菜。以前我以为烤箱用起来很麻烦，没想到这本书的食谱都非常简单易操作，而且烤出来的食物，口感外焦里嫩，特别香！我最喜欢的是书中对于“低温慢烤”的讲解，它告诉我如何通过控制温度来锁住食材的水分和营养，这样烤出来的食物不仅口感好，营养价值也更高。而且，书里的100个食谱，从早餐到晚餐，从主食到配菜，都考虑得非常周全，很多食谱的准备时间都很短，非常适合像我这样的上班族。现在，我几乎每天都会尝试书里的一个新食谱，家人也开始夸我厨艺进步神速，我真的觉得这本书改变了我很多。