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食品安全概论 2024 pdf epub mobi 电子书

食品安全概论
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发表于2024-12-29

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出版者:东南大学出版社
作者:钱建亚、熊强
出品人:
页数:372
译者:
出版时间:2006-9
价格:35.00元
装帧:简裝本
isbn号码:9787564103866
丛书系列:

图书标签:  

食品安全概论 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

本书是普通高等学校食品安全课程的教材。全书共22章，讲述了化学、生物来源的食品安全影响因素，原料、添加剂、加工过程等对食品安全的影响，质量控制、良好操作规程、立法、监督等保障措施；另加附录和中英文索引，体系较为完整，学习查阅方便。

　　通过本教材和课程的学习，读者可以从宏观上建立关于食品安全的概念，为食品生产、流通过程的安全保障、控制和监测，食源型流行病的发现和应急，国际贸易中的安全问题认识等打下基础；读者可以了解影响食品安全的因素、发生食品安全问题的原因、生产和流通中保障食品安全的手段和措施、有关食品安全的法律法规和监测等，能够根据食品生产的各项要求，较为完整、合理地制定食品的安全生产、销售和售后监督方案。

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