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中餐烹饪原料加工工艺 2024 pdf epub mobi 电子书

中餐烹饪原料加工工艺
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发表于2024-10-06

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出版者:东北财经大学出版社
作者:段仕洪
出品人:
页数:148
译者:
出版时间:2006-9
价格:16.00元
装帧:简裝本
isbn号码:9787810848015
丛书系列:

图书标签: 烹饪   

中餐烹饪原料加工工艺 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

在总结和继承前人经验的基础上，结合自己多年来从事烹饪教学及实践所积累的实用技能与技巧，根据教学的需要和《教学大纲》的要求，我编写了这本《中餐烹饪原料加工工艺》，供高职高专旅游类烹饪专业学生使用。

　　本书共分为8章，对烹饪原料加工的各方面内容进行分门别类的介绍，通俗易懂，并附有大量示范性插图。通过学习本书，学生可以较快地掌握烹饪原料加工的相关理论、技能与技巧，若能将之熟练地运用于烹饪实践，体现出制作菜肴的色、香、味、形、器等特色，效果就更佳了。

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