具体描述
杭州菜素有“南料北烹”、“口味交融”的特点，究其原因，是地理位置与历史上的三次南北文化大融合所致。其中主要的一次，便是宋室南迁定都杭州时，北方的厨师（点心师）大量南下，一定程度上促进了南北饮食文化的大交流。因此可以说，南宋菜点是杭州饮食史上的一个重要里程碑。如今的杭州特点，是在南宋临安的“京杭风味”基础上发展起来的，因此具有浓厚的南北风味。
杭州菜点讲究色、香、味、形、器，且选料严谨，制作精细，注重口味，在国内外宾客中享有盛誉。
杭州菜点历史悠久，文化气息十分浓厚。本书以一菜点、一典故、一技法的形式，将杭州的名菜名点结合当地的风土人情、历史典故、民间传说与西湖美景展开写作，为的是增加文化色彩，增添旅游佳趣，弘扬和发展杭州的饮食文化。
作者简介
吴仙松，1952年3月生于杭州，喜爱写作与饮食文化研究。现为浙江省作家协会会员、杭州杭菜研究会研究员、浙江省旅游科学研究所特约研究员及法根食品厂常年顾问。除撰写饮食文章外，还协助餐饮和食品行业进行培训及查阅、收集、整理资料，因而深受有关部门的欢迎。目前已出版专著5本，与人合著30余本。是浙江省作家协会的勤奋作家之一。
目录信息
读后感
《杭州通讯》杂志 2007年第12期 如果说风景名胜是杭州的第一张名片的话，那么饮食文化也可以说是杭州的又一张名片了。悠久的历史文化积淀，也为杭城的饮食铺设了久远的文史内涵。“吃在杭州”，渐渐成为杭州旅游界的一句口号。 杭菜，“南料北烹”、“口味交融”，不断解读着...
评分各位领导，各位专家、学者： 今天，我们汇聚在这里，参加由我们浙江科学技术出版社、杭州图书馆、杭州杭菜研究会、杭州古都文化研究会联合举办的《杭州名菜名点百例趣谈》出版座谈会，我感到非常高兴。在此，我首先要代表出版社对在座各位的到来，表示衷心的感谢！感谢杭州杭...
评分一、杭州菜点的地位及作用 杭州菜，是我国八大菜系（鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜）中浙菜的代表。由杭州、绍兴、宁波三种地方风味发展而成的浙菜，具有悠久的历史，在我国的八大菜系中享有盛誉。 浙江是江南的鱼米之乡，浙江菜一向注重色彩鲜明，味美滑...
评分《生活与健康》报作者 曹宝顺 2006年12月8日 作家陆文夫是个美食家，他在散文《吃喝之外》中描述了上世纪五十年代初在江南小镇采访时的一次难忘的午餐。他在饭馆临湖而建的小楼上孤身一人，吃着二斤绍兴黄酒和一条桂鱼，面对窗外湖光山色，遥望河中水草摇曳，看风帆过处野鸭...
评分《浙江工人日报》作者 顾国泰 2006年12月8日 杭州是我国著名的历史文化名城和风景旅游城市，吴仙松先生一直在为世人推介、赞美西湖作不懈的努力。用他的话说，以前他所写的风景名胜是杭州的第一张名片，今天拿出的饮食文化是第二张名片，但愿过不了多久，我们又能看到他所写...
用户评价
我的祖籍在杭州，虽然一直以来都对家乡的美食有着深厚的感情，但却鲜少有机会深入了解。《杭州名菜名点百例趣谈》这本书，就像是一次重返故乡的美食之旅。书中对许多我童年记忆中的味道的细致描绘，让我倍感亲切。比如，关于“片儿川”，书中不仅讲了它的做法，还细致地描绘了杭州人早餐时吃一碗热腾腾的片儿川所带来的那种温暖和满足感，这让我想起了小时候和家人一起吃早餐的场景。这本书不仅唤醒了我对家乡美食的味蕾记忆，更让我对家乡的文化有了更深的理解和热爱。
评分我是一个对烹饪有着浓厚兴趣的普通家庭主妇，平时喜欢在家尝试一些家常菜。读《杭州名菜名点百例趣谈》之前，我对杭州菜的印象大多停留在“西湖醋鱼”和“东坡肉”这类耳熟能详的菜品上。然而，这本书拓展了我对杭州美食的认知边界。它不仅仅介绍了那些“大菜”，还涉及了许多杭州街头巷尾的特色小吃，比如“片儿川”的爽滑，“葱包烩”的香脆，甚至还有一些我自己都未曾听闻过的特色点心。书中对这些小吃的介绍，既有对其制作工艺的细致描绘，也有对其历史渊源和地域特色的阐述，让我觉得，原来杭州的美食世界如此丰富多彩。
评分我一直对杭州的美食文化充满好奇，总觉得这座城市不仅有西湖的美景，更藏着数不尽的味蕾惊喜。《杭州名菜名点百例趣谈》这个书名一下子就抓住了我，"趣谈"二字更是暗示了这本书不会是一本枯燥的菜谱，而是充满了故事和人情味。拿到书后，我迫不及待地翻开，想要一探究竟。
评分我从事餐饮行业多年，见识过各种各样的菜系和烹饪方式。当我偶然翻开《杭州名菜名点百例趣谈》时，我被它独特的叙事风格深深吸引。这本书并没有采用专业的烹饪术语，而是用一种通俗易懂、生动有趣的语言，将复杂的烹饪技巧和深厚的文化内涵娓娓道来。书中对每一道菜的介绍，都仿佛是娓娓道来的一个故事，让你在品味文字的同时，仿佛也能闻到菜肴的香气，感受到厨师的用心。我从中看到了杭州菜肴的创新与传承，也对传统烹饪的魅力有了更深的理解。
评分作为一个旅游爱好者，我每次去一个地方，最喜欢做的事情就是品尝当地的美食。《杭州名菜名点百例趣谈》这本书，就像是我随身携带的一本“美食攻略”。在去杭州旅游之前，我阅读了这本书，书中对许多杭州名菜名点的介绍，都让我垂涎欲滴，并且详细描述了它们的特色和文化背景。当我到达杭州后，我按照书中的介绍去品尝那些菜肴，果然名不虚传。书中还提到了一些杭州当地人才知道的小馆子和特色小吃，这让我有机会深入体验到了最地道的杭州味道，而不仅仅是那些游客常去的地方。
评分我是一名在杭州生活多年的外地人，虽然早已爱上了这座城市，但总觉得对它的美食文化了解不够深入。《杭州名菜名点百例趣谈》这本书，恰好填补了我在这方面的空白。它以一种非常亲切和接地气的方式，为我解读了杭州菜肴的精髓。书中对于一些看似简单的家常菜，比如“醋鱼”或者“肉末烧饼”，都赋予了独特的视角，不仅仅是烹饪技巧，更重要的是在讲述制作这些菜肴时所蕴含的匠心和情感。我尤其喜欢书中关于“叫花鸡”的那一部分，不仅仅是讲了其烤制的方法，更详述了它背后那段充满故事的民间传说，读来令人回味无穷。
评分对于我这样一个对传统文化有着特殊情结的人来说，《杭州名菜名点百例趣谈》简直就是一本打开杭州美食神秘面纱的钥匙。书里对于每一道名菜的介绍，都不仅仅停留在食材和做法上，更重要的是，它将这些菜肴与杭州的历史人物、民间传说、节令习俗紧密地联系起来。比如，讲到“宋嫂鱼羹”，书中便会引申出南宋时期杭州的市井生活，以及这道羹是如何成为寻常百姓家餐桌上的美味；再比如，提到某些时令点心，又会细致描绘中秋、端午等传统节日里，杭州人是如何通过品尝这些点心来传承文化的。这种将美食与人文深度融合的叙事方式，让我觉得这本书读起来不仅仅是在学做菜，更像是在品读一本关于杭州生活方式的文化读物。
评分我是一名对地方特色美食颇有研究的美食博主，平日里搜集了大量关于各地美食的资料。《杭州名菜名点百例趣谈》这本书，给我带来了很多惊喜。它不仅仅是一本关于杭州美食的书，更是一本关于“味道”的书。书中的叙述方式非常独特，不落俗套，将每一道菜肴都变成了一个生动的故事。比如，在介绍“宋嫂鱼羹”的时候，作者并没有直接给出菜谱，而是从宋嫂这个人物出发，引申出这道菜的由来和历史背景，读起来引人入胜。这本书对于美食的解读，不仅仅停留在味觉层面，更上升到了文化和历史的层面，让我受益匪浅。
评分我一直认为，美食不仅仅是填饱肚子的食物，更是一种文化，一种生活态度。《杭州名菜名点百例趣谈》这本书，完美地诠释了这一点。它不仅仅是介绍了杭州的名菜名点，更重要的是，它将这些美食与杭州这座城市的历史、人文、风俗习惯巧妙地融合在一起。书中的每一道菜，都仿佛承载着一段故事，一段历史，一段属于杭州人的生活记忆。读完这本书，我不仅学会了如何制作一些杭州的特色菜肴，更重要的是，我感受到了杭州这座城市独特的韵味和生活节奏，以及它所蕴含的深厚的文化底蕴。
评分这本书最让我惊艳的地方在于它对杭州菜肴的解读方式。它不像我之前看过的那些美食书籍，只是简单地罗列食材和烹饪步骤，而是深入挖掘了每一道菜背后的故事。比如，在讲到“龙井虾仁”时，书中不仅介绍了虾仁的鲜嫩和龙井茶的清香是如何完美融合的，更讲述了这道菜的起源传说，据说是因为某位文人雅士在品尝时，被虾仁的形状和龙井茶叶的翠绿所启发，才有了这道菜的名字。这种讲故事的方式，让我在品尝美食的同时，也能感受到杭州这座城市的历史底蕴和文化气息。
评分杭州有何美食固然很重要，但若一本书仅介绍美食及其做法就沦为一本菜谱，在文化品味上落于下乘。吴老师的这本百例趣谈将美食与美食背后的文化传承相结合，在了解杭州美食之余更增广了见闻，有助于读者了解美食的前世今生及其文化底蕴。读者即可按图索骥品美食，又可为餐桌添谈资，岂不乐哉
评分杭州有何美食固然很重要，但若一本书仅介绍美食及其做法就沦为一本菜谱，在文化品味上落于下乘。吴老师的这本百例趣谈将美食与美食背后的文化传承相结合，在了解杭州美食之余更增广了见闻，有助于读者了解美食的前世今生及其文化底蕴。读者即可按图索骥品美食，又可为餐桌添谈资，岂不乐哉
评分这本书旁征博引，搜罗甚广，将杭州美食一网打尽，极大地满足了美食爱好者们的需求。书中穿插了大量的美食图片，极易引起人们的美食欲望。书封设计优雅，一册在手，有一种不欲舍弃的感觉。
评分看了真的不错
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