京料理の老舗がつくる味と技

著者プロフィール：1951年生まれ。立命館大学経営学部卒業後、東京の「金扇」にて修業。'76年に帰郷し家業に従事。井口海仙について茶を習う。'83年、中村楼十二代目に襲き、現在にいたる。

作者:辻雅光 著

页数:総頁112頁（カラー96頁）

价格:1,680円 (税込) 送料別

装帧:A5判

isbn号码:9784473018427

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八坂神社鳥居内で暖簾を守る中村楼の

料理の数々を紹介する。

作り方、素材選びのポイント、扱いの

ポイントなどを詳しく解説し、実践に

むけてすぐに役立つ内容となっている。

また、有名な豆腐田楽をはじめ、懐石

料理に取り入れたいバラエティに富ん

だ豆腐料理も紹介する。