1 餐饮概述
2 餐饮企业组织与机构设计
3 餐饮经营管理
4 菜单设计
5 食品原料的采购、验收、保管和发放管理
6 厨房生产管理
7 餐饮销售管理
8 餐饮服务与管理
9 餐饮成本核算与控制
10 餐饮促销
参考文献
后记
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