在傢請客，是很多人覺得麻煩的事，第一，要想菜色；第二，要大肆采買一番；第三，要花長時間在廚房烹煮，搞的整間亂七八糟、油膩膩又全身油味。這三大理由就足夠讓許多人寜願花多一點錢到外麵辦桌，也不願自己在傢裏烹煮請客。在我教學這數十年來，教過許多的學生，也遇過學生有許多的問題，碰過最多的就是“要如何在傢辦桌請客？”學生常提到“老師，辦桌，我不會耶！”、“請客要煮很多菜，我又不會很多菜色，而且好像很麻煩，很纍人耶！”、“老師，采買東西、設計菜色，很繁雜呢！”，這許多的問題似乎都一直重復齣現在不同批的學生身上。看起來，“請客人”還真的好像很麻煩、很纍人呢！不然，怎麼這麼多年來，我都經常遇到學生提問這個問題呢？也就因為這樣，在我齣版的許多食譜裏，我也專為宴客設計瞭一些主題，不過，那些大都是以葷食為主，沒有真正為瞭素食的宴客菜設計成一本書。這次有瞭這個機會，讓我為吃素的朋友盡點心力，也讓吃膩瞭葷食的朋友，有變換口味的機會。

其實，不論是葷食或是素食，請客最重要就是心意，第一要有心意，其他一切都不成問題瞭。大傢想想，三五好友小聚，全傢團圓圍爐，這是多麼愉快的人間享樂啊！這麼愉快的時光，當您在為菜色的設計、請客時的準備煩惱時，都會在客人的喜悅錶情下完全忘卻呢！為瞭讓大傢對在傢辦桌錶現充分的信心，在這裏，我提供瞭50道適閤宴客的美味佳肴，包括瞭冷盤、菜肴、湯品及點心，可說是應有盡有，而且在食譜裏，我還詳細的記錄上幾人份及烹調時間，讓大傢在事前準備時，能有確實的資訊及掌握。另外，對於請客時該注意的大小事項，例如菜單的設定、采買的技巧、烹煮的訣竅等等，您想要知道的請客細節，我都盡量為大傢想到，主要就是希望能夠讓大傢跟我一同分享辦桌請客的愉悅心情，這種感受，真的，隻要親自下廚纔能體會的。

這樣一本貼心的食譜，我相信您會喜歡，因為我的用心，大傢一定能感覺到。相信我，從這本書裏您會找到您需要的。請客將不再讓大傢煩惱，而是讓您高興愉快的用美食與大傢一同分享快樂！