本書共分五章。根據加工工藝先後次序,分彆對山野菜保鮮貯藏及保鮮貯藏的影響因素、山野菜采後生理代謝及對保鮮貯藏的影響、山野菜保鮮貯藏技術、山野菜乾品和鮮品的加工技術、山野菜深加工及綜閤利用技術等作瞭較為實用、係統和科學的闡述。此外,書後附有山野菜(全分析)成分和農産品安全質量標準等。
本書可供從事蔬菜(山野菜)加工企業和大專院校、科研院所的專業技術人員閱讀和參考。
發表於2024-12-25
山野菜保鮮貯藏與加工 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
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