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中西精美食譜（初版） 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

中西精美食譜（初版）
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中西精美食譜（初版） pdf epub mobi 著者簡介

中西精美食譜（初版） pdf epub mobi 圖書描述

本書取中西食譜之精華，詳述其方法，確定其分量；使從事烹飪者得一良好之導師。

本書體例概分三編：

（一）總說；（二）飲食新論；（三）烹調法

本書烹調方法分為十二類敘述：

（一）醃漬法；（二）冷拌法；（三）湯煮罰；（四）燒燜法；（五）油煎法；（六）布丁法；（七）蛋糕法；（八）餅乾法；（九）麵包法；（十）米飯法；（十一）糖果法；（十二）飲料法

本書內容取材於歐美各國廚書者十之五六，其翻譯以明達為主，或不緻有扡各不人之病；惟西文譯音各異，此書就普通者注之並參引原文，以明來曆。

一九三一，一，一三於烹飪學會

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發表於2024-12-27

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isbn號碼:
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