超营养的138道家常面点

出版者:吉林科学技术出版社

作者:日本GP企画室；刘若南，潘力本译

页数:88

出版时间:1995-1

价格:12.00元

isbn号码:9787538414547

用户评价

坦白说，我购买这本书之前是有些犹豫的，因为市面上关于“健康面点”的书籍已经不少了。但《超营养的138道家常面点》在内容的广度和深度上，确实超越了我的预期。这本书的结构安排非常科学，从基础的揉面技巧、发酵原理，到各种地方特色面点的进阶做法，层层递进，逻辑清晰。我特别欣赏作者对于“营养”二字的理解，不仅仅停留在低脂低糖，更注重膳食纤维的摄入和蛋白质的平衡。书中有一章专门讲了如何利用豆类粉末来提升面点的营养密度，这个思路非常新颖，我用它做出来的“红豆南瓜饼”，不仅颜色漂亮，饱腹感也极强，让我一上午都不觉得饿。这本书更像是老师傅手把手教你做菜，充满了人情味和实战经验，而不是冷冰冰的菜谱堆砌。对于我这种追求效率和效果的家庭主厨来说，这本书的价值是无可替代的。

收到书后，我立刻翻阅了目录，发现它几乎涵盖了从北到南，从早餐到夜宵的所有常见和不常见的家常面点。这本书最大的亮点在于它对食材替代的包容性和创新性。比如，书中对于如何用根茎类蔬菜泥来增加面点的湿润度和营养，提供了一整套详细的操作指南。我按照书中的建议，尝试用紫薯泥替换了部分水，做出来的“紫薯花卷”松软中带着天然的甜味，深受孩子们的喜爱。这本书的排版也十分精美，图片的清晰度和步骤的分解都做得非常到位，让人看着就想动手操作。它不仅仅是一本食谱书，更像是一本关于“面食美学”的指南。我尤其喜欢它在每道面点后面附带的“营养小贴士”，简单几句话就能让你明白这道面点对身体的益处，这种知识的融入感，让烹饪过程变得更有意义。

这本书的实用性简直爆棚！我之前一直苦于找不到能完美复刻我小时候吃过的某些老式面点的配方，那些老配方往往只靠“经验”，没有精确的克数和时间参考。《超营养的138道家常面点》在这方面做得极其专业。它详细记录了不同地区、不同季节对面团状态的微调方法，让那些看似玄乎的“手感”被量化了。我根据书中的指导，成功做出了酥皮层次分明的“葱油烧饼”，外酥里嫩，比外面买的好吃百倍。最让我惊喜的是，它还介绍了一些利用剩余食材制作面点的小技巧，大大减少了浪费。这本书的视角非常接地气，它不是教你去做那些光有造型没有灵魂的网红面点，而是专注于如何把最普通的家常面食做得营养、美味、有内涵。对于那些想通过食物找回温暖记忆的读者来说，这本书绝对是宝藏。

这本《超营养的138道家常面点》真是让人眼前一亮！我一直对传统面食情有独钟，但又担心它们热量过高或者营养不够全面。这本书完美地解决了我的困扰。里面的食谱讲解得非常细致，即便是像我这种厨房新手，也能轻松上手。特别是那些关于如何巧妙利用全麦粉、杂粮来替代部分精白面粉的技巧，实在太实用了。我尝试做了几次书里的“菠菜鸡蛋饼”，味道鲜美，口感松软，而且因为加入了蔬菜，吃起来毫无负担感。这本书里展示的面点不仅仅是填饱肚子，更像是一种对健康生活的重新诠释。作者的用心体现在每一个细节里，比如对面团醒发温度的精确描述，还有不同地域面点风味的介绍，让我感觉像是在进行一场味觉的环球旅行。我尤其喜欢它推荐的那些搭配方案，比如什么样的汤品最适合搭配某类面点，这让我的早餐搭配瞬间升级，不再是单调的白馒头或包子了。

我得说，这本书的书名虽然强调了“超营养”，但它给人的整体感觉却是无比的“家常”和“亲切”。它不像那种高高在上的美食教程，而是像一位经验丰富、和蔼可亲的长辈在厨房里跟你耳提面命。我最欣赏的是它对于“时间管理”的考虑。在快节奏的现代生活中，谁有时间花一下午揉面发酵？这本书提供了好几个“快速通道”方案，比如利用小苏打或泡打粉的快速发酵法，同时还提供了如何平衡这些快速法带来的口感差异的调整建议。这使得即便是工作日晚上，我也能轻松为家人准备一份热腾腾的自制面点。里面的图片风格非常朴素自然，没有过度修饰，一看就知道是真材实料做出来的效果，这反而增加了我的信任感。这是一本真正意义上能融入日常生活、提升家庭饮食质量的工具书，强烈推荐给所有热爱面食，又注重健康的朋友们！