美味熘菜-爱上厨房

出版者:北京科学技术

作者:朱国平，牛翔 主编

页数:200

出版时间:2007-1

价格:15.00元

isbn号码:9787530434345

《喷香炒菜》作者集二十多年的烹调经验，对烹调方法之一——炒做了详细地分类，将它共分为滑炒、生炒、软炒、抓炒、熟炒、爆炒、干炒、干炒八种。每一种炒法均从选料、刀工、火候、调味等几个关键步骤作了详细的剖析，并举菜肴实例230多种。只要熟读领悟，便可照本操作，做了可口的菜品。