具体描述
《梁实秋散文经典系列:雅舍谈吃(插图珍藏版)》为梁实秋代表散文“雅舍”系列的精选集。梁实秋自嘲嘴馋，一生中写下无数谈吃的文章，这些文章带有浓浓的故土情怀，是名家谈吃中的经典作品。一代散文大师梁实秋留给我们的不仅仅是舌尖上的味道，还有历史的味道、人情的味道、故乡的味道和记忆的味道。
作者简介
梁实秋（1903－1987），号均默，原名梁治华，字实秋，中国著名的散文家、学者、文学批评家、翻译家，华人世界第一个研究莎士比亚的权威。代表作有《雅舍小品》、《雅舍谈吃》、《看云集》、《偏见集》、《秋室杂文》、长篇散文集《槐园梦忆》等。
梁实秋的散文，文笔简约、平实，作风恬淡、雅朴，字里行间充溢诙谐幽默，三言两语道尽人生哲理， 值得一读再读。
目录信息
西施舌
火腿
醋熘鱼
烤羊肉
烧鸭
狮子头
两做鱼
炝青蛤
生炒鳝鱼丝
酱菜
水晶虾饼
汤包
核桃酪
铁锅蛋
瓦块鱼
溜黄菜
酸梅汤与糖葫芦
锅烧鸡
煎馄饨
核桃腰
豆汁儿
芙蓉鸡片
乌鱼钱
韭菜篓
蟹
炸丸子
佛跳墙
栗子
海参
满汉细点
菜包
糟蒸鸭肝
鱼翅
茄子
莲子
白肉
干贝
鲍鱼
咖喱鸡
烙饼
黄鱼
笋
八宝饭
薄饼
爆双脆
拌鸭掌
鱼丸
腊肉
粥
饺子
锅巴
豆腐
烧羊肉
菠菜
龙须菜
鸽
味精
粽子节
面条
酪
烧饼油条
窝头
炸活鱼
腌猪肉
喝茶
饮酒
大菜
第二辑
馋
吃
吃相
喜筵
萝卜汤的启示
北平的零食小贩
由熊掌说起
千里莼羹，未下盐豉
厨房
第三辑
吃在美国
关于苹果
“麦当劳”
记日本之饮食店
“啤酒”啤酒
豆腐干风波
康乃馨牛奶
饭前祈祷
第四辑
《饮膳正要》
读《媛珊食谱》
读《中国吃》
再谈“中国吃”
读《烹调原理》
· · · · · · (收起)
读后感
写吃写出浓浓的文化气息。从做法吃法到背景渊源，尽显名士风度。 无论你喜欢文学，还是喜欢饮食，或者喜欢文化……都能在书中得到满足。
评分我也不知道是什么时候，在家里翻到一本书皮都被扯掉的《雅舍谈吃》，就开始看起来了。 我有一个非常对不起这本书书名的习惯，就是我习惯大号的时候看书，我一路从《365天儿童故事》看到了《格林童话》，从《读者》看到《知音》，从《哈利波特》看到《飘》，当然还有这本亲...
评分在飞机上阅读梁实秋的《雅舍谈吃》原是种折磨。起床后尚未果腹的我，饥肠辘辘，脑里却因文字而闪过千变万化的美食：烤鸭、水晶虾饼、酸梅汤、核桃腰、鸡、鸭、牛、猪.......用书中原话所描述，则是“馋虫直挠嗓子”，不由得暗感后悔。直至飞机餐奉上，不由分说大快朵颐，连...
评分张小娴在她的散文里提到，多年前和蔡澜一起吃饭，一个晚上跑了八个地方。在一个地方坐下，菜上来了，只要说一声“不好吃”，蔡澜就立刻说：“不大好吃就不吃，我们到别处去，倪匡说的，在我们这个年纪，吃一顿就少一顿。” 生命有限，吃一顿就少一顿，果然是这个道理，所以每...
评分读《雅舍谈吃》，愈发觉得梁实秋真是小资。这种小资不是当下年轻人蛋炒饭里加一点朗姆酒就意乱情迷的假小资，他的小资是老派的，甚至还有一点保守、俭省，但最是真材实料，好似一张明代茶案，看似朴素，实则韵味隽永。 写吃的最好状态是“馋”，梁实秋馋得文雅，不是饥肠辘...
用户评价
翻阅《雅舍谈吃》，我感受到的是一种属于那个年代特有的生活情调，一种淡泊而从容的优雅。梁实秋先生的文字，就像一位老友在娓娓道来，分享着他对食物的见解和对生活的感悟。他谈论“蔬菜”，从时令蔬菜到常见蔬菜，都展现了他对食物最本质的尊重和对它们营养价值的理解。他并没有刻意去夸大某种食材的珍贵，而是用一种平和的态度，去感受食物本身的甘甜。我特别喜欢他对于“饮品”的描写，从白开水到茶，从酒到豆汁，他都赋予了它们独特的文化内涵和情感寄托。他对于“节日食品”的描写，也让我看到了他对中国传统节日的重视，以及他对节日里食物所承载的家族情感的珍视。这本书让我明白，吃，不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种情感的表达，一种对生活的热爱，一种对过往岁月的回味。梁先生的文字，如同他所描写的食物一样，质朴而真诚，充满岁月的味道。
评分翻开《雅舍谈吃》，我便沉浸在梁实秋先生那温润如玉的文字世界里，仿佛置身于他笔下的“雅舍”，感受着那份宁静而悠远的时光。这本书不仅仅是美食的百科全书，更是一部充满人情味的文化笔记。梁先生对于食物的记忆，与他对人生、对社会的观察紧密相连。他谈论“饺子”，不仅仅是描写它的形状、馅料，更是回忆起过年时一家人围坐包饺子的温馨场面，以及其中蕴含的家庭情感。这种将食物与情感、回忆、风俗相结合的描写方式，让这本书充满了温度和深度。我特别喜欢他对各种小吃、点心的细致描绘，那些看似不起眼的食物，在他的笔下却焕发出迷人的光彩。他对于“月饼”的讲解，便让我了解了不同地区月饼的差异，以及它在中秋节的文化象征意义。他并没有一味地赞美，而是客观地描述，甚至会带有几分调侃，这种真实的评价，反而更具说服力。这本书让我明白，真正的“吃”，不仅仅是舌尖上的享受，更是心灵上的慰藉，是对过往岁月的一种致敬，也是对当下生活的一种感恩。
评分《雅舍谈吃》这本书，是一本能够触动灵魂的美食散文集。梁实秋先生的文字，总能带着一种淡淡的忧郁，却又饱含着对生活的热爱和对过去岁月的眷恋。他谈论“海鲜”，让我感受到了他对各种鱼虾蟹的细致区分，以及它们各自独特的烹饪方式和风味。他对于“甜点”的描写，也展现了他对不同甜品背后所蕴含的文化和历史的理解。我尤其欣赏他对于“时令菜肴”的关注，比如春季的韭菜、秋季的螃蟹，这些随着季节更替而出现的美味，在他的笔下都变得格外有吸引力。他并没有刻意去渲染某种食物的珍贵，而是用一种平实的态度，去感受食物本身的魅力。这本书让我明白，真正的好吃，并不在于食物有多么昂贵，而在于它能否唤起我们内心深处的温暖回忆，能否连接起我们与亲人、朋友之间的情感。梁先生的文字，如同他所描写的食物一样，质朴而真诚，充满了岁月的味道。
评分《雅舍谈吃》这本书，对于我而言，更像是一本关于“生活美学”的读物，而非单纯的食谱。梁实秋先生用他那充满智慧和幽默的笔触，将每一次的“吃”都赋予了深刻的意义。他对于“面食”的探讨，从北方的馒头、面条，到南方的点心，无不展现出他对中华饮食文化的深刻理解和热爱。他并非一味地追求名贵食材，而是更看重食物背后所承载的文化和情感。我非常欣赏他描写“烧烤”时，那种对细节的关注，比如火候的掌握、调料的搭配，以及在烧烤过程中人与人之间的交流互动。这些看似琐碎的描写，却勾勒出一种鲜活的生活场景，充满了市井的烟火气。他对于“汤”的讲解，也让我看到了他对不同汤品背后所代表的养生之道和情感寄托的理解。这本书让我意识到，吃，不仅仅是生理需求，更是一种精神体验，是连接人与人、连接过去与现在的重要方式。梁先生的文字，如同他的生活态度一样，淡泊而从容，却又充满了生活的智慧和情趣，让人在阅读中得到滋养。
评分读完《雅舍谈吃》，我感到一种久违的温暖涌上心头，仿佛与梁实秋先生进行了一场关于食物和生活的深入对话。他的文字，就像一位慈祥的长者，用一种平和而略带幽默的语调，与你分享他对人生百味的感悟。他谈论“调味品”，从盐、糖、酱油到醋，都展现了他对食物基础味道的重视，以及他对不同调味品在烹饪中的作用的深刻理解。他并没有刻意去追求某种名贵的调料，而是更注重调味品如何能够提升食物本身的鲜味。我特别喜欢他对于“厨房器具”的描写，他并没有大谈特谈高科技的厨具，而是从最基本的锅碗瓢盆入手，展现了他对厨房最本质的理解。他对于“宴席”的描写，也让我看到了他对食物在社交场合中所扮演角色的重视，以及他对不同宴席所代表的文化意义的理解。这本书让我明白，吃，是一种对生活的热爱，一种对细节的关注，一种对人情世故的体察。梁先生的文字，如同他所描写的食物一样，质朴而真诚，充满了岁月的味道。
评分捧读《雅舍谈吃》，我仿佛置身于一个充满怀旧气息的旧时光里，与梁实秋先生一同品味着那些触动心底的食物。这本书不仅仅是一本关于吃的书，更是一本关于“回忆”的书。梁先生用他那洗练而充满感情的笔触，将他对食物的记忆与他对人生、对社会的观察巧妙地结合在一起。他谈论“家常菜”，不仅仅是描写菜肴本身的味道，更是勾起了我对童年时代母亲做的那些饭菜的深深怀念。他对于“小吃”的描写，也让我感受到了他对市井生活的热爱，以及他对那些平凡事物中蕴含的美好有着独到的见解。我特别喜欢他描写“酒”的段落，他不仅仅谈论酒的种类和风味，更是将酒与社交、情感、甚至是人生哲学联系在一起。他对于“饮茶”的描写，也展现了他对茶文化的热爱，以及他对茶所带来的宁静与思考的珍视。这本书让我明白，吃，不仅仅是满足口腹之欲，更是一种生活态度，一种对过往岁月的深情回望，一种对当下生活的美好体验。
评分《雅舍谈吃》这本书，在我心中，是一本能够滋养心灵的读物。梁实秋先生的文字，总是带着一种不动声色的力量，能够缓缓地触动人心。他对于“肉食”的描写，从猪肉到牛肉，从鸡肉到鸭肉，都展现了他对各种肉类食材的细致品味和对不同烹饪方法的理解。他没有刻意去追求某种名贵的食材，而是更注重食物本身的质感和风味。我尤其欣赏他对“烹饪技巧”的探讨，他并非大谈特谈复杂的技法，而是从最基本的火候、调味等方面入手，展现出他对食物最本真的理解。他对于“街头小贩”所售卖的食物的描写，也让我看到了他对底层人民生活的关注，以及他对那些充满烟火气的食物的热爱。这本书让我明白，吃，不仅仅是一种味蕾的享受，更是一种生活的艺术，一种对生活细节的用心体察，一种对平凡生活中美好事物的感知。梁先生的文字，如同他所描写的食物一样，质朴而耐人寻味。
评分《雅舍谈吃》这本书，带给我的不仅仅是味蕾的满足，更是一种精神上的升华。梁实秋先生用他那温厚而充满智慧的笔触，将他对食物的理解与对人生的感悟融为一体。他谈论“南北饮食差异”，让我看到了他对中国地域饮食文化的深刻洞察，以及他对不同地区人们饮食习惯的尊重。他并非一味地批判或赞美，而是用一种客观的态度，去呈现食物的多样性。我尤其欣赏他对“餐桌礼仪”的描写，他并非拘泥于繁文缛节，而是强调一种恰如其分的尊重和体谅，展现出他对人际交往的深刻理解。他对于“外食”的描写，也让我看到了他对不同餐厅、不同菜肴的品味，以及他对食物背后所蕴含的经营之道和文化背景的关注。这本书让我明白，吃，是一种对生活的体验，是一种对细节的关注，是一种对人情世故的体察。梁先生的文字，如同他所描写的食物一样，质朴而耐人寻味，充满了生活的智慧。
评分读完《雅舍谈吃》这本书，我仿佛穿越了时空，置身于那个充满烟火气息的年代，与梁实秋先生一同品味着那些早已成为绝响的佳肴。这本书不仅仅是关于食物的记录，更是对一种生活方式、一种文化传承的深情回望。梁先生用他那洗练、幽默又不失温情的笔触，勾勒出一幅幅生动的生活画卷，让我深刻体会到了“吃”在中国人生活中的分量。他笔下的每一种食物，无论是寻常的家常菜，还是略带矜贵的名点，都仿佛有了生命，有了故事。我尤其喜欢他描写那些细微之处的观察，比如不同地方的烹饪习惯、人们对于味道的偏好，这些细节都充满了人情味，让人读来倍感亲切。他不是简单地罗列菜名，而是通过这些食物，串联起人与人之间的情感，回忆起那些已经远去的亲人和朋友。那种怀旧的情绪，淡淡的忧伤，却又带着一丝不易察觉的欣慰，在字里行间流淌，触动了我内心最柔软的地方。这本书让我重新审视了“吃”这件事，不再仅仅是为了果腹，而是将它看作一种艺术，一种连接过去与现在的纽带，一种体味生活、感受幸福的方式。它所传递的，是一种淡泊而从容的生活态度，一种在纷繁世事中寻找安宁与乐趣的智慧。
评分《雅舍谈吃》这本书给我的感受，就像是一场精心准备的家宴，虽然食材朴实，但每一道菜都凝聚着主人的用心和对客人的关怀。梁实秋先生的文字，如同最醇厚的绍兴黄酒，初入口微涩，细品之下却甘醇绵长，越品越有滋味。他对于食物的描写，不仅仅是味蕾的享受，更是对一种文化、一种生活哲学的解读。他谈论北平的豆汁，不是简单的介绍其制作过程，而是引出了对这种奇特口味的由来、人们的接受程度，以及与之相关的社会风情。这种由食物延伸出的社会学、民俗学观察，让这本书的内涵更加丰富。我尤其欣赏他在描绘食物时所展现出的那份细致入微的观察力，比如对某种鱼的口感、对某种调料的运用，甚至是食材的生长环境，他都能娓娓道来，让人仿佛身临其境。他并没有刻意去追求华丽的辞藻，而是用最朴素、最真实的语言，勾勒出食物的本真味道。这种返璞归真的写法，反而更能打动人心，让读者感受到一种纯粹的美好。读完这本书，我不仅学到了很多关于食物的知识，更重要的是，我感受到了梁实秋先生对生活的热爱，他对那些平凡事物中蕴含的深厚情感的珍视。
评分现在看书，开始分析文章的结构。然后就发现梁先生写文章真是不大讲究章法，总是随性而为。这大概也是梁先生的散文之所以亲民入心的原因吧。关于馋的几篇都写得尤其好。其它的，有好有坏。不过就那个年代来说，已是相当好了。
评分整个目录就是个menu，老先生写到“只因我连续吃了八十多年，没间断”。先生又是老牌饕餮，不怎么直接写味和细节（与袁枚不同），乃旁敲侧击的写，且旁征博引，写吃更写情，读起来真是有味道。只可惜这个版本纸张不合我意
评分我真是爱死这本书了！！提到的东西恨不得都吃一遍！尤其是北京小吃！！可是梁实秋说天津包子里有汤我就不开心了。
评分写的专栏很好看，食物里透出历史、文化和趣味。
评分感觉“食观”很合。可惜好多老字号都不在了，只能从文字中嗅到些许气味
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