食品科學導論 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

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食品科學導論 pdf epub mobi 著者簡介

瑞剋·帕剋(Rick Parker)在美國愛達荷州南部灌溉農場長大，對農業的偏愛決定瞭他選擇教育的方嚮。他首先取得Brigham Young大學的學士學位，後轉至艾奧瓦州的Ames。在艾奧瓦州立大學完成動物毒理學的博士研究。取得博士學位後．與太太瑪麗蓮及孩子們遷至加拿大艾伯塔省埃德濛頓市，在艾伯塔大學從事博士後研究。以後又移居至美國懷俄明州的Laramie，在懷俄明大學任研究和教學助理。 目前作者在Twin Falls的南愛達荷學院任部門主任，作為主任，他與農業、信息技術和工商管理等院係的教師有廣泛的閤作。他也擔任由州長領導的愛達荷食品質量保證委員會委員以及校課程委員會 ，偶爾也從事計算機、農業和寫作的課堂教學。 他也是Delmar齣版社其它三本教科書《水産科學》(第二版)、《植物科學導論》和《馬科動物科學》的作者。

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食品科學導論 pdf epub mobi 圖書描述

《高等學校專業教材•食品科學導論》每章先說明教學目的，方便學生掌握該章重要的基本概念。每章在首頁均列齣關鍵詞．瞭解和掌握關鍵詞的確切意義對學生的閱讀和理解尤為重要。貫穿全書的眾多錶格、圖例、照片和圖解，既使課文言簡意賅，又使閱讀變得快捷方便，學生可很快學會如何閱讀及掌握課文。為提高學生的學習興趣，《高等學校專業教材·食品科學導論》含有簡短而豐富的工具條，一係列圖片也可充分反映食品科學的諸多方麵。

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食品科學導論 pdf epub mobi 圖書目錄

譯者的話
前言
第1部分　引言和背景
第1章　食品科學概述
第2章　化學迴顧
第3章　食品的化學
第4章　營養與消化
第5章　食品成分
第6章　食品的質量要素
第7章　食品加工過程中的單元操作
第8章　食品的劣變
第2部分　保藏
第9章　熱
第10章　冷藏
第11章　乾燥和脫水
第12章　輻照和電熱
第13章　發酵、微生物和生物技術
第14章　化學品
第15章　包裝
第3部分　食物與食品
第16章　乳
第17章　肉、禽、蛋
第18章　魚和貝類
第19章　鼓舞、豆類和油料種子
第20章　水果蔬菜
第21章　油脂
第22章　糖製品
第23章　飲料
第4部分　相關專題
第24章　環境意識和食品加工
第25章　食品安全
第26章　法規與標簽管理製度
第27章　世界食物需求
第28章　食品科學的職業
附錄
詞匯錶
· · · · · · (收起)

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發表於2024-11-23

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食品科學導論 pdf epub mobi 讀後感

圖書標籤: 食品科學  營養學  飲食學  一頁一頁翻。濃縮瞭的本科四年。  飲食  葡萄酒  營養與健身  美國   

食品科學導論 pdf epub mobi 用戶評價

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