蔬食斋随笔续集

出版者:广西师范大学出版社

作者:聂凤乔

出品人:理想国

页数:291

出版时间:2007-3

价格:28.00元

isbn号码:9787563364718

丛书系列:大厨物语

图书标签:饮食文化饮食文化中国美食聂凤乔日积月累－－我的藏书散文

“中国烹饪原料学第一人”饮馔笔记。

　　中国烹饪享誉世界，是由于它有着数不清的美馔佳肴，而这些美馔佳肴又是由众多烹饪原料组合构成的，原料又有好多种，归纳起来只有四大类、主料、配料、调味料、佐助料、前三种都明白，第四种是既非主料，又非配料，更非调味料，却又非有不可的那一批原料，例如色素、酵母、芡粉、油脂等，简言之构成美馔佳肴的原料四要素是：主、配、调、佐，缺一不可。——凤乔

　　本书是《蔬食斋随笔》续集，由大家熟知的蔬菜谈起，如“没上谱的茼蒿”、“蔬菜中的玫瑰”、“蒲儿菜的风韵”、“口蘑的魅力”、“餐菊乱弹”等处处融入作者对生活的感思。

用户评价

还是喜欢更加接地气的饮食书。

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牛逼

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