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魚蝦蟹貝菜典
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魚蝦蟹貝菜典 pdf epub mobi 著者簡介

張恕玉，1957年生，山東省青島市人。

餐飲業國傢級評委、國傢技能裁判員、中式烹調高級技師、中國魯萊名師，現任“青島航空大酒店”經理。他擅長製作魯菜，尤其擅長海參菜。製作的海參菜肴口味獨特，口感鮮醇，在行內被稱為“海參王”。

張恕玉研製的許多菜品，已成為島城許多賓館、飯店和餐館的“拳頭菜”、 “看傢菜”。他用自己的實際行動實現瞭自己“入廚先做人，後做菜”，做名廚先修其廚德和做一專多能的復閤型名廚的信念。

高炳義，1947年3月齣生，山東省青島市人，高級烹調技師、特一級烹調師、中國烹飪大師，魯菜烹飪大師、中華國際名廚，世界烹聯國際評委，世界烹聯國際飲食文化研究會委員，中國餐飲業中國飯店協會授予的國傢一級評委，國傢職業技能競賽裁判員。獲過眾多奬項。

魚蝦蟹貝菜典 pdf epub mobi 圖書描述

《魚蝦蟹貝菜典(第3版)》介紹瞭近百種魚、蝦、蟹、貝的營養成分、功效、發製方法、食用宜忌，並講述瞭200餘種傢常風味和酒店流行菜品的用料、製作方法、特點和製作關鍵。

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發表於2024-07-03

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出版者:青島齣版社
作者:高炳義
出品人:
頁數:236
譯者:
出版時間:2007-3
價格:49.00元
裝幀:
isbn號碼:9787543640511
叢書系列:

圖書標籤: 美食  飲食  （已）   

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