具体描述
百味美食，最念乡土的它，李韬编著的《舌尖上的中国乡土小吃》述说 的是最有红尘烟火气的街巷小吃。书中所述130多道乡土小吃，说人说吃说 做法，道尽小吃里的大情意：食材里的情意，制作传承中的情意，包裹在吃 客味蕾中的情意。正如“百家讲坛”的文化学者吕立新所言：“小吃的境界 往往和文化有相通性，因为它们也是来源于生活而又能高于生活的……李韬 早就应该写这样一本书啊！他的文字收放自如，在吃中看到人间百态。”《 舌尖上的中国乡土小吃》，饱含着让我们或欢欣或怅然的舌尖与心头记忆。
作者简介
李韬，网名小妖，搜狐吃喝社区十大美食博主之一，新浪元老博主。新浪微博：李韬之流年似锦。
喜欢美食、热爱行走。眉州东坡管理学院院长，餐饮五钻餐厅评审员，国家饭店业注册高级职业经理人。
出版作品：《特色美食里的风情》、《餐饮全面服务管理：抓牢顾客的心》(第二版)、《打造优秀员工的秘诀》、《辨饮中国茶》、《一泡一品好茶香》、《新手怎样买好茶》。
目录信息
001 安徽大救驾
002 安徽酱豆
003 安徽牛肉汤
004 黄山烧饼
北 京
005 爆 肚
006 炒疙瘩
007 豆 汁
008 卷 果
009 卤煮火烧
010 炒麻豆腐
011 门钉饼
012 面 茶
013 奶 卷
014 奶 酪
015 肉末烧饼
016 豌豆黄
017 小窝窝
018 炸酱面
福 建
019 炒粿条
020 蚵仔煎
021 萝卜糕
022 鱼丸面
甘 肃
023 甘肃拉面
024 炸百合
广 东
025 煲仔饭
026 肠 粉
027 潮州牛肉丸
028 粉 果
029 鸡仔饼
030 姜撞奶
031 擂沙汤丸和糖不甩
032 凉拌鱼皮
033 凉 茶
034 乳 鸽
035 艇仔粥
贵 州
036 贵州黄糕粑
037 米豆腐
038 丝娃娃
海 南
039 文昌鸡
040 椰汁饭
河 南
041 炒红薯泥
042 海三包子
043 糊辣汤
044 烩 面
045 开封包子
046 焖 饼
047 原油肉
003舌尖上的中国乡土小吃
湖 北
048 热干面
049 鱼 糕
湖 南
050 臭干子
051 湖南米粉
吉 林
052 桔 梗
053 冷 面
江 苏
054 叉 烧
055 黄桥烧饼
056 糯米藕
内蒙古
057 炒小米
058 莜面窝窝
宁 夏
059 炒糊饽
060 宁夏包子
陕 西
061 凉 皮
062 肉夹馍
063 臊子面
064 陕西核桃饼
065 酸汤水饺
066 羊肉泡馍
山 东
067 山东大包
068 山东煎饼
069 潍坊萝卜
山 西
070 荞面灌肠
071 山西炸糕
072 太谷饼
073 头 脑
074 羊杂割
上 海
075 葱油拌面
076 青 团
077 生 煎 1
078 蟹粉小笼
四 川
079 艾蒿馍馍
080 冰 粉
081 豆花面
082 肥肠粉
083 红油抄手
084 煎蛋面
085 简阳羊汤
086 冷串串
087 牛肉锅魁
004舌尖上的中国乡土小吃
088 燃 面
089 伤心凉粉
090 蹄 花
091 甜水面
台 湾
092 棺材板
093 九份芋圆
094 卤肉饭
095 烧仙草
096 台湾牛肉面
097 杏仁豆腐
天 津
098 独面筋
099 煎焖子
西 藏
100 石锅鸡
101 酥油茶
香 港
102 钵仔糕
103 芒果班戟
新 疆
104 丁丁炒面
105 红柳烤肉
106 手抓饭
107 新疆馕
108 孜然板筋
云 南
109 包 烧
110 饵 丝
111 过桥米线
112 鸡豆凉粉
113 烤饵块
114 凉鸡米线
115 麻 补
116 米 糕
117 泡路达
118 荞 糕
119 肉酱米粉
120 乳 扇
121 萨达鲁
122 撒 撇
123 豌豆粉
124 鲜花饼
125 香竹饭
126 宜良烤鸭
127 紫苏梅饼
浙 江
128 干炸响铃
129 泥 螺
130 片儿川
131 敲虾馄饨
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
读完这本书，我最大的感受是，原来真正的美味，并不需要多么复杂的食材和精致的烹饪手法，而是蕴藏在最寻常的生活之中。书中对那些“土得掉渣”的小吃的描绘，却充满了别样的韵味。我被书中关于“油墩子”的介绍深深吸引。那种用面糊包裹着馅料，然后下油锅炸至金黄酥脆的小吃，光是听着名字就觉得很有画面感。书中不仅写了它的制作方法，还描绘了它在街头巷尾的普及程度，以及人们对它的喜爱程度。它不是什么高档餐厅里的名菜，却能温暖无数人的胃和心。这本书最大的优点在于，它不仅仅是记录美食，更是记录了一种生活态度，一种对食物的敬畏之心，一种对传统文化的传承。它让我重新审视了身边那些被忽视的美味，也让我对那些默默坚守着传统手艺的匠人们充满了敬意。这本书，让我找回了对“家常味道”的记忆，也让我明白，最朴实的，往往是最动人的。
评分这本书，简直就像把我一下子拉回了童年那个充满烟火气的小镇。翻开第一页，空气里就弥漫开了记忆中的味道。不是那些精雕细琢、摆盘讲究的“大菜”，而是那种最朴实、最接地气的乡土小吃。我想起了外婆在灶台边忙碌的身影，烧得滚烫的油锅滋滋作响，一股股诱人的香气随风飘散。书中描述的那些糯米团子，外皮炸得金黄酥脆，内里却软糯香甜，一口咬下去，幸福感瞬间爆棚。还有那烟熏火燎的大饼，带着淡淡的麦香和烟火气息，配上一碗热腾腾的杂粮粥，就是最满足的一餐。这本书让我怀念的不仅仅是食物本身，更是食物背后承载的那份浓浓的人情味，那些围坐在一起分享美食的温暖瞬间，那些淳朴的笑容，那些朴实无华的生活哲学。每一页都仿佛在诉说着一个关于家的故事，关于土地的故事，关于一代代人传承下来的生活智慧。我迫不及待地想去尝试书中介绍的那些从未听过的名字，去感受那种最原始、最纯粹的味蕾触动。这不仅仅是一本食谱，更是一本情感的寄托，一本心灵的慰藉，一本让我重新找回“家”的味道的宝藏。
评分初次翻阅这本书，便被它所营造出的那种怀旧氛围深深吸引。它没有华丽的辞藻，也没有复杂的烹饪技巧，而是用最朴实无华的语言，描绘了一幅幅生动的美食画面。书中介绍的那些小吃，大多是我童年记忆中模糊的影子，如今被书中细致的笔触一一勾勒出来，让我恍然大悟，原来那些曾经在舌尖掠过的味道，都有着如此丰富的故事。我尤其对书中关于“糊塌子”的描述印象深刻。那种在农村集市上，摊主熟练地将面糊在烧热的铁板上摊开，然后翻个面，金黄酥脆的“糊塌子”便出炉了。书中不仅详细介绍了制作方法，还穿插了关于这种小吃在当地的普及程度和人们对它的喜爱之情。它不仅仅是一种食物，更是一种集体的记忆，一种生活方式的象征。读着这些文字，我仿佛置身于那个充满欢声笑语的集市，感受着那种热闹而温馨的氛围。这本书就像一位老朋友，娓娓道来，勾起了我内心深处最柔软的情感，让我对家乡的土地和那里的美食充满了深深的眷恋。
评分这本书带给我的惊喜，远不止于味觉的体验。它更像是一本关于“根”的百科全书。我一直对那些世代相传的技艺和风味充满了好奇，而这本书恰恰满足了我的这种探索欲。书中对各种乡土小吃的制作过程的描述，细致入微，仿佛手把手地教你一样。比如，它详细介绍了如何发酵制作“馒头”，以及不同地区对“馒头”的独特处理方式，这让我看到了中国饮食文化的博大精深。它不仅仅停留在“怎么做”，更深入地探讨了“为什么这么做”，比如，为什么某些地方会选择用特定种类的谷物，为什么某些季节会推出特定的小吃，这些都与当地的地理环境、物产和民俗习惯息息相关。这本书让我意识到，每一个地方的乡土小吃，都是那片土地上独特的印记，是历史的沉淀，是文化的结晶。它让我更加珍惜那些被遗忘或即将被遗忘的传统美食，也激发了我去更深入地了解不同地域的风土人情的兴趣。这不仅仅是一本美食书，更是一本关于中国乡土文化的生动写照。
评分拿到这本书，我最先吸引的不是那些精美的图片，而是书名所透露出的那股“烟火气”。它不像市面上那些过于精致化的美食图书，而是直白地诉说着“乡土”二字，这让我觉得格外亲切。我一直对那些隐藏在街头巷尾、小村小镇里的传统小吃情有独钟，它们往往承载着最深厚的地域文化和最淳朴的生活记忆。这本书让我看到了那些熟悉又陌生的美味，比如书中详述的那种用野草野菜制作的饼，听起来就充满野趣和生命力。它详细地介绍了制作的每一个步骤，从食材的选择到火候的掌握，都充满了讲究。读着读着，我仿佛能闻到那股淡淡的草木清香，感受到那种朴素的制作过程。书中对每一种小吃的历史渊源和地域特色都做了深入的挖掘，这让我不仅仅是在品尝美食，更是在了解一种文化。它不是简单地罗列食谱，而是用一种故事化的叙述方式，将美食与人文紧密地结合在一起。这让我对这些小吃有了更深的理解和敬意，也激发了我探索更多地方特色小吃的热情。这本书，让我明白，真正的美味，往往就藏在最平凡的生活之中。
评分每个人记忆中都有那么一道让我们念念不忘的小吃，他承载着我们儿时的记忆，其实也会牵绊着我们在外漂泊的心…… 挺不错的一本书，虽然可能不是全部的都有，但还是值得一读。
评分各地游走的动力之一
评分好。吃遍中国小吃
评分每个人记忆中都有那么一道让我们念念不忘的小吃，他承载着我们儿时的记忆，其实也会牵绊着我们在外漂泊的心…… 挺不错的一本书，虽然可能不是全部的都有，但还是值得一读。
评分各地游走的动力之一
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