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畜禽肉食加工刀法 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

畜禽肉食加工刀法
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畜禽肉食加工刀法 pdf epub mobi 著者簡介

畜禽肉食加工刀法 pdf epub mobi 圖書描述

本書從烹飪實際應用的角度，科學全麵地介紹瞭禽畜類肉食食材的種類特點、初加工原則及常見畜禽肉食的加工刀法實例。全書由烹飪專傢現場演示，圖解技法，簡便易懂，既有專業性，又具實際應用價值。

　　全書內容精華：

　　◎常見傢禽類食材的品種及特點

　　◎常見傢畜類食材的品種及特點

　　◎禽肉類食材的初加工方法及刀工成形方法

　　◎傢畜類食材的初加工方法及原料部位分檔

　　◎四大類近五十種常見禽肉的加工刀法實例

　　◎四大類近三十種常見禽肉的加工刀法實例

　　一半是佳肴佳珍饈，一半是刀工氣派。

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發表於2024-11-07

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出版者:安徽人民齣版社
作者:喻成清
出品人:
頁數:95
譯者:
出版時間:2007-3
價格:29.80元
裝幀:
isbn號碼:9787212030292
叢書系列:

圖書標籤: 鬼神刀法  飲食  絕世神功  烹飪  每天散步都會隨身攜帶，裝作不小心掉地上等彆人去撿。。  女子白勺   

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