小烤箱烘烘好简单=Easy baking time

出版者:联经出版社

作者:林呈献

页数:0

价格:100

isbn号码:9789868255104

用户评价

我最喜欢这本书的一点是它对“时间管理”的重视，这对于忙碌的上班族来说至关重要。很多烘焙项目看起来诱人，但光是准备工作就需要一个多小时，这在工作日晚上是完全不可能实现的。这本书很聪明地将食谱分成了“快手组”、“周末挑战组”和“进阶慢享组”。我主要依赖“快手组”的部分，这些食谱不仅用时短，而且烤箱时间也控制得非常理想，大部分都能在三十分钟内从原材料变成可以食用的成品。更贴心的是，它还针对某些需要提前准备的步骤做了“前一晚准备清单”，比如提前将干性材料混合好放入密封罐。这样第二天晚上回家后，我只需要五分钟处理湿性材料，然后就可以直接送进烤箱了。这种细致入微的规划，彻底打破了我“烘焙是件耗时巨大工程”的固有印象，真正让“随时想吃就做”成为了可能。这本书无疑为我的“下班后疗愈时间”提供了新的完美选择。

这本烹饪书简直是烘焙新手的福音！我一直是那种对烤箱心存敬畏的人，总觉得做蛋糕、饼干得有专业的设备和高超的技巧。每次看到那些复杂的配方和陌生的术语就望而却步。然而，当我翻开这本书时，那种感觉完全消失了。它不像那些厚重的、充满专业术语的教科书，反而更像一位亲切的朋友在教你入门。书里那些食谱的步骤被分解得极其细致，每一步都配有清晰的图示，甚至连“如何正确打发蛋白”这种基础到不能再基础的操作都有详细的讲解。我最欣赏的是，它推荐的材料都非常容易在普通超市买到，不需要为了一个配方就跑遍城里去寻找稀有的进口原料。我尝试了书里那个“十分钟搞定的巧克力马芬”——说实话，我本来没抱太大希望，结果烤出来那个香味瞬间充满了整个屋子，口感松软湿润，完全不像是我这个烘焙“小白”的作品。这本书真正做到了“简单”二字，让我对烘焙这件事重拾了信心，感觉以后周末在家也能轻松享受自制甜点的乐趣了。

这本书的语言风格非常幽默风趣，读起来完全没有压力，甚至有时候会让人忍不住笑出声来。作者在描述那些看似枯燥的烘焙原理时，总能用一些非常生活化、甚至带点俏皮的比喻来解释。比如，描述面糊搅拌到恰到好处的状态时，它没有用那种严肃的“搅拌至均匀无干粉”，而是说“直到它看起来像一条光滑的、愿意为你效命的河流”。这种拟人化的表达方式，极大地拉近了读者与食物之间的距离。我通常在结束了一天的工作后，会选择打开这本书“放松”一下，与其说是在学习烘焙，不如说是在享受一种心灵上的慰藉。它让我感觉，厨房并不是一个需要严苛遵守规则的实验室，而是一个可以自由发挥想象力的游乐场。而且，书中提供的“常见失败原因与急救措施”一栏简直是救命稻草，当我上次因为手抖多放了一点点盐时，正是那几行小字，帮我把一盘本该报废的饼干挽救了回来，太实用了！

这本书的排版设计简直是一次视觉享受，拿到手里沉甸甸的，纸张的质感也非常好，能感受到作者在制作上的用心。虽然我不是一个特别注重“颜值”的读者，但好的装帧设计确实能提升阅读和使用的体验。更重要的是，它并不是那种徒有其表的花架子，内容实用性极强。我是一个注重健康饮食的实践者，过去很多烘焙书里的食谱油和糖的含量都让我不太敢碰。而这本书似乎考虑到了现代人对低糖低脂的需求，提供了不少“改良版”的配方，比如用酸奶代替部分黄油，或者用天然水果的甜度来平衡蔗糖的使用。我试着做了那个“全麦无糖燕麦饼”，原本以为口感会像木板一样硬，没想到出乎意料地酥脆，而且饱腹感很强，非常适合作为下午茶的健康小零食。对于那些想在享受美食和保持身材之间找到平衡点的人来说，这本书提供的解决方案非常具有参考价值。它不仅仅是一本食谱书，更像是一本生活方式的指南。

我之前收集了好几本不同类型的烘焙书籍，但总觉得它们要么侧重于法式甜点的精致复杂，要么就是美式饼干的粗犷大方，缺乏一个能串联起所有基础知识的脉络。这本书的结构组织得非常巧妙，它不是简单地罗列食谱，而是采用了一种“循序渐进”的教学法。一开始是工具的介绍，非常基础，确保新手不会因为买错工具而受挫；紧接着是原料特性的解析，让你明白为什么面粉要过筛、泡打粉和苏打粉的区别在哪里。这种底层逻辑的梳理，比单纯跟着步骤做菜要高明得多。当我理解了“为什么”之后，再去看任何新的食谱，我都能迅速抓住核心技术点。例如，关于温度的控制，书中有一页专门讲解了不同烤箱的脾气和如何校准，这对于我这种经常遇到“别人做出来是完美的金色，我做出来却焦了”的读者来说，简直是雪中送炭。它培养的不是一个只会复制的“操作员”，而是一个具备基本判断力的“小厨师”。