糖尿病饮食宜忌

出版者:辽宁科学技术出版社

作者:于康

页数:190

出版时间:2007-4

价格:16.0

装帧:平装

isbn号码:9787538149388

具体描述

《糖尿病饮食宜忌》向您介绍糖尿病人群的50种适宜食物和25种不宜食物， 指导您合理搭配饮食，有效控制血糖！书中还包括了63种荤素菜谱，教导您轻松做出可口菜肴，让您不再为饮食而发愁！ 治疗糖尿病，必须饮食、运动和药物三者结合治疗！

作者简介

于康

北京协和医院营养科副主任医师、副教授。毕业于中山医科大学，为我国第二批临床营养大学本科毕业生。后于中国协和医科大学获内科学系消化专业医学科学硕士学位。现任中华医学会北京分会临床营养学会副主任委员；中华医学会肠外肠内营养学分会委员；中国营养学会临床营养分会委员兼学术秘书；中华预防医学会健康风险评估与控制专业委员会委员；中央国家直属机关健康大讲堂巡讲专家；中华医学会科学普及分会第七届委员会讲师团专家；中国老年保健协会专家委员会及巡讲团首席营养专家；中国烹饪协会营养委员会理事；北京市健康教育协会常务理事；《中国临床营养杂志》、《中华健康管理学杂志》、《中华骨质疏松和骨矿盐疾病杂志》、《糖尿病天地》等杂志编委；《健康世界》杂志特邀编委；《糖尿病新世界》、《大众医学》等杂志顾问，《长寿》杂志理事。

多年来从事临床营养支持与学术研究工作，擅长糖尿病、肥胖症、肾脏病、痛风症、外科疾病等各类疾病的营养支持和治疗，营养风险筛查和营养评价，肠内营养支持等。主编学术专著《临床营养治疗学》、《临床营养医师速查手册》等；副主编《临床肠外与肠内营养》、《肠内营养》、《临床营养学》等。已在中国核心医药期刊及国际学术会议上发表学术论文40 余篇。先后获日本外科代谢和营养学会青年论文奖、中国营养学会肠外及肠内营养研究成果奖、北京协和医院优秀论文奖、中国协和医科大学优秀教师奖等。

热心科普工作，主编科普书《饮食决定健康》、《小食物大功效》、《作自己的营养医生》、《临床营养解决方案》、《饮食健康手书》、《营养和疾病防止241问》等共计65本，发行量累计达百万册以上。已开展近900余场营养科普讲座，收到热烈欢迎，并被中央电视台等媒体相继报道。与30多家电视、广播、报纸、杂志、网络等媒体的健康栏目合作，在《人民日报》、《光明日报》、《健康报》、《参考消息》、《中国医药报》、《中国食品报》、《北京日报》、《北京晚报》、《北京科技报》、《环球时报》、《糖尿病之友》、《时尚》、《中国妇女》等80余家报刊杂志上发表科普文章300余篇。

目录信息

目 录
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第1部分：六大关键词－认识糖尿病
关键词1：“糖尿病”
现代医学对糖尿病的解释：
糖尿病呈现“爆发性增长”
1型糖尿病
2型糖尿病
关键词2：血糖
血糖的正常范围
mg/dl和 mmol /L
“空腹血糖”和“餐后两小时血糖”
高血糖的危害
关键词3：胰岛素
胰岛素的作用：
胰岛素的来源
胰岛素的“常见问题”
胰岛素抵抗
关键词4：糖尿病的症状
“三多一少”
糖尿病的诊断
关键词5：糖尿病的治疗
治疗目标
糖尿病控制标准
关键词6－低血糖反应
低血糖症
引发低血糖反应的常见原因
低血糖反应的处理
低血糖反应的预防
第2部分 糖尿病的营养治疗
历史回顾
食品交换份法
十大黄金法则
黄金法则1――计算自己的理想体重
肥胖和消瘦的判定标准
体重指数（BMI）
消瘦糖尿病人是否不用控制饮食？
计算每日总热量
计算能量“五步骤”
黄金法则2－平衡膳食
黄金法则3――食物选择多样化，谷类是基础
主食的益处
不吃主食的危害
黄金法则4――限制脂肪摄入量
黄金法则5――适量选择优质蛋白质
黄金法则6――减少或禁忌单糖及双糖的食物
黄金法则7――高膳食纤维膳食
膳食纤维是否“多多益善”？
黄金法则8――减少食盐摄入
黄金法则9――坚持少量多餐，定时定量定餐
单纯饮食控制患者的餐次分配
口服降糖药或注射胰岛素患者的餐次分配
黄金法则10――多饮水，限制饮酒
“酒”的知识
糖尿病患者的饮酒原则：“如饮酒，要限量”
红葡萄酒能预防心血管疾病吗？
糖尿病人如何科学饮酒？
成人糖尿病的饮食误区及对策
误区1――“不能吃、不能喝”
误区2――“主食越少，血糖越好”
误区3――“咸的食品不用控制”
误区4――“多吃了食物则只要加大口服降糖药就没事”
误区5――“吃XX食物降血糖”
误区6――“植物油不需限制”
误区7――每日只吃粗粮不吃细粮。
误区8――少吃一顿可以不吃药。
误区9――吃馒头比吃米饭升血糖更高。
误区10――不吃糖，但可以多吃些蜂蜜。
妊娠糖尿病的饮食误区及对策
误区1：“妊娠期间就怕血糖高，不怕血糖低”
误区2：“妊娠糖尿病注射胰岛素治疗后不需饮食控制”
儿童糖尿病的饮食误区及对策
误区1：“儿童糖尿病需要的能量不如成人糖尿病多”
误区2：“儿童糖尿病患者可以多吃肉、少吃粮食”
第3部分－“食品交换份”
食品交换份的饮食分配
饮食制备第一步：确定主食量
不同能量下的主食量
饮食制备第二步：确定副食量
不同能量糖尿病饮食内容
食品交换份的优点
等值谷薯类交换表
等值蔬菜类交换表
等值肉蛋类食品交换表
等值大豆食品交换表
等值奶类食品交换表
等值水果类交换表
等值油脂类食品交换表
如何进行生熟互换？
食物间的互换
食品交换份应用举例
总结：糖尿病饮食治疗成功的要点
第4部分－糖尿病患者适宜食物
荞麦
黑米
玉米
荞麦
红薯
燕麦
魔芋
丝瓜
莴笋
西红柿
大白菜
菠菜
黄瓜
韭菜
空心菜
芦笋
木耳
芹菜
大蒜
小白菜
洋葱
油菜
圆白菜
竹荪
冬瓜
萝卜
南瓜
银耳
苦瓜
香菇
生姜
鸡肉
鲫鱼
虾
海带
紫菜
鸡蛋
牛奶
猕猴桃
梨
草莓
猕猴桃
苹果
柚子
西瓜
豆腐
绿豆
红豆
橄榄油
茶
第5部分－糖尿病患者的不宜食物
红枣
蜜饯
可乐
腊肉
薯片
香蕉
金橘
松花蛋
猪肝
鱿鱼
葡萄
鸡蛋黄
石榴
土豆
红糖
猪油
白酒
柿子
冰淇淋
葵花子
糯米
啤酒
鱼子
附录1－糖尿病的系列食谱
1200～1300千卡系列
1400～1500千卡系列
1600～1700千卡系列
1800～1900千卡系列
2000～2100千卡系列
第一周糖尿病患者家常食谱(每日供热量约1600千卡)
第二周糖尿病患者家常食谱(每日供热量约1600千卡)
附录2－糖尿病菜肴制备
荤菜类
 肉片鲜蘑炒黄瓜：
 芙蓉鸡片银耳：
 清蒸平鱼
 清炒鸡丁柿椒丁
 芫爆里脊丝
 炒鳝鱼丝
 清炖鸡块冬瓜
 砂锅小排骨
 红烧黄花鱼
 葱椒鸡片
 清炒鸡丝笋丝
 西红柿炒蛋
 红烧鸭块
 氽鸡丸黄瓜片
 红烧牛肉海带
 红焖羊肉
 溜肝尖
 醋椒鱼
 清炒虾仁黄瓜
 红烧兔肉白萝卜
 羊肉氽冬瓜
 盐水大虾
 葱烧海参
素菜类
 香菇菜心
 椒盐圆白菜丝
 凉拌三丝
 虾皮西葫芦
 酱汁扁豆
 小白菜汤
 炒西红柿菜花
 清炒苦瓜
 红烧三色魔竽球
 蒜茸荷兰豆
 素炒蒿子杆
 糖拌西红柿
 素炒木耳菜
 海米炒苋菜
 凉拌莴笋丝
 清炒小白菜
 鸡汁香菇
 素烧空心菜
 小葱拌豆腐
 葱花烧豆腐
 海米拌芹菜
 醋烹豆芽
 凉拌菠菜
 凉拌苦瓜
 酸菜冻豆腐
 生拌茄丝
 素鸡菠菜
 芹菜香干
 醋溜大白菜
 韭菜豆芽
 拌白菜心
 烧小萝卜青蒜
 雪菜豆腐
 素烧茄子
 口蘑冬瓜
 糖醋心里美
 香菇菜花
 拌海蜇黄瓜丝
 菠菜南豆腐汤
 炒红白萝卜条
· · · · · · (收起)

用户评价

这本**《风味探寻：全球街头小吃图鉴》**简直是美食爱好者的福音！我原本以为这只是一本普通的旅行随笔，没想到内容深度和广度都远超我的预期。作者显然花费了大量心血进行实地考察，书中对那些隐藏在城市角落、由几代人传承下来的小吃摊位，描绘得栩栩如生。不仅仅是罗列了食材和做法，更重要的是，它深入挖掘了每一种小吃背后的文化脉络和社会意义。比如，在曼谷某个不起眼的小巷里，关于那碗泰式船面如何从水上交易演变而来，作者用了近五页的篇幅来细致阐述，连带着当地的气候和生活节奏如何影响了面条的汤底浓稠度，都分析得头头是道。读起来，仿佛能闻到空气中弥漫的香料味，感受到路边摊贩的热情吆喝。

作为一名资深园艺爱好者，我满怀期待地入手了**《维多利亚时代温室的复兴：从铁艺到玻璃艺术》**，这本书完全没有辜负我的期待。它不仅仅是一本关于建筑风格的书，更是一部关于历史、技术与美学结合的史诗。作者对十七世纪末到十九世纪初，欧洲对于异域植物的痴迷如何推动了温室技术（从简单的木结构到复杂的铸铁和热力系统）的革命，描绘得极其详尽。书中配有的那些高清历史蓝图和当时的植物插画，简直是视觉盛宴。特别是关于“水晶宫”的建造过程，作者详细对比了不同材料的透光率和热能保持率，甚至还原了当时园艺师们为了维持热带植物的生存环境所做的不懈努力。对于想动手改造自己花园结构的人来说，里面的材料学分析部分提供了非常实用的参考价值，绝对不是一本空泛的“图册”。

很少有传记能像**《沉默的雕刻家：马克斯·恩斯特的梦境与现实》**这样，将艺术家的创作过程剥茧抽丝地呈现在读者面前。这本书的独特之处在于，它不满足于简单梳理恩斯特的生平事件，而是通过分析他各个创作阶段所使用的“偶然性”技巧——比如拓印法（frottage）和刮擦法（grattage）——来反推他内心深处对战争创伤和潜意识的抵抗与重塑。作者引用了大量未曾发表的艺术家书信和日记片段，这些第一手的资料揭示了，他那些看似天马行空的超现实主义作品，实际上是对特定历史时刻的精准反应。阅读体验非常沉浸，仿佛你不是在阅读一个艺术家的故事，而是亲身参与了一场解剖梦境、重塑现实的艰辛智力劳动。对于理解达达主义和超现实主义如何从纯粹的艺术运动演变为一种深刻的心理学表达，这本书提供了无可替代的视角。

**《宇宙的低语：暗物质与量子纠缠的哲学思辨》**这本书，老实说，起初我抱着很大程度的好奇心翻开的，毕竟我对物理学了解有限。然而，作者的叙事方式极为高明，他没有一开始就抛出复杂的数学公式，而是通过一系列引人入胜的哲学拷问，将我们这些门外汉慢慢引入到宇宙深层奥秘的讨论中。书中对“观测者效应”的讨论尤其精妙，它巧妙地结合了古代东方哲学的“有无相生”概念，构建了一个跨越时空的对话框架。我特别欣赏作者在探讨量子纠缠时，那种既保持科学严谨性，又不失人文关怀的笔触，让人在震撼于宇宙尺度的同时，也能感受到人类理性探索的伟大与渺小。读完之后，我的世界观仿佛被重新校准了一次，对“真实”的理解也变得更加复杂而有趣。

我一直认为科幻小说最难把握的就是世界观的自洽性，而**《失落的星舰编年史：亚空间贸易协定》**做到了近乎完美。这本书的设定极其宏大，它没有聚焦于某一个英雄的个人冒险，而是将叙事拉伸到了数个文明在银河系边缘建立贸易网络、却又不断被古老危机吞噬的背景之下。作者构建的那个“亚空间贸易协定”的法律条文和经济模型，细致到令人咋舌，你甚至可以清晰地看到不同物种之间，对于“知识产权”和“稀有矿物开采权”的博弈和妥协。书中角色的对话充满了智慧的交锋，他们讨论的不是简单的善恶，而是跨物种伦理的灰色地带。读到最后，我甚至开始怀疑，我们现实世界中那些复杂的国际贸易协定，是不是也存在着类似这样隐藏的、更深层的逻辑缺陷。

该吃什么，怎么吃，糖尿病的饮食并不难。

该吃什么，怎么吃，糖尿病的饮食并不难。

该吃什么，怎么吃，糖尿病的饮食并不难。

该吃什么，怎么吃，糖尿病的饮食并不难。

该吃什么，怎么吃，糖尿病的饮食并不难。