本本书屋

 本本书屋 logo

廣東燒鹵 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

廣東燒鹵
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁

廣東燒鹵 pdf epub mobi 著者簡介

廣東燒鹵 pdf epub mobi 圖書描述

廣式燒鹵在粵菜經營中是一個既重要又獨特的門類，目前在餐飲管理的架構設置裏習慣稱之為“味部”，所供應的産品在餐飲營收總額中約占10％的比重，因此，粵式餐飲的經營者們對廣式燒鹵産品的創收和增值都極為重視，無論傳統的、新派的酒樓食肆都將“低櫃檔”（銷售燒鹵産品的“明檔”）設在店堂當眼之處，以廣招徠。

廣式燒鹵還可以以專業經營的形式獨立成店，在廣東各地，小小門店但經營有道的“燒味店”比比皆是，無論是富豪之傢，還是工薪一族都樂意惠顧，使這些“燒味店”長盛不衰，成就瞭獨特的嶺南飲食風景綫。

廣式燒鹵過去分為燒味類、鹵味類、臘味類以及其他製品類，隨著社會分工的細化和發展，臘味類已經從餐廳經營中剝離，成為專業化、標準化、機械化生産的食品工業産品，而燒味、鹵味至今仍以手工製作方式為主，通過自成一格的烹飪方法以及對中藥材、香草、香料等的靈活運用，將普通的禽畜、三鳥、海鮮製作成為“燒”、“鹵”精品，其産品獨特的質感和鮮明突齣的香、脆、醇、濃、蜜、甘、鮮的口感適閤於任何消費群體，曆來極受歡迎。

本書集中介紹廣式燒鹵的主要産品和工藝，既有地道的傳統製作技法，也有近年流行的新派手法，目的是將前輩的經驗及編者數十年的工作心得認真地總結、提煉（其中不乏一些行將失傳的燒鹵製品及其製作方法），使更多同行及業餘愛好者掌握其工藝及精髓，共同努力在保留曆史文化的基礎上促進其繁榮、興盛。

本書以工藝流程圖的形式錶述每個品種的製作，並逐一配以精美彩照，務求清晰明瞭，簡明易懂，使讀者容易掌握，容易應用於操作實踐，是一本技術含量較高、可讀性較強的烹飪類讀物。

廣東燒鹵 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

廣東燒鹵 pdf epub mobi 圖書目錄

下載链接在页面底部


點擊這裡下載
    
linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram viber vkontakte whatsapp 複製鏈接
想要找書就要到 本本書屋
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

發表於2024-11-23

廣東燒鹵 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

廣東燒鹵 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

廣東燒鹵 2024 pdf epub mobi 電子書 下載


喜欢 廣東燒鹵 電子書 的读者还喜欢


廣東燒鹵 pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

類似圖書 點擊查看全場最低價
出版者:廣東科技齣版社有限公
作者:馮鞦
出品人:
頁數:124
譯者:
出版時間:2007-5
價格:25.00元
裝幀:
isbn號碼:9787535927941
叢書系列:

圖書標籤: PDF  飲食  生活  散.文  品味   

廣東燒鹵 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
想要找書就要到 本本書屋
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

廣東燒鹵 pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

廣東燒鹵 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

分享鏈接

linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram viber vkontakte whatsapp 複製鏈接


相關圖書



服務條款
聯繫我們
關於我們
隱私政策

本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等

友情鏈接

中國國家圖書館
國立台灣圖書館
美國國會圖書館
開放圖書館 openlibrary.org

© 2024 onlinetoolsland.com All Rights Reserved. 本本書屋 版權所有