本書由西南大學農學與生物科技學院王三根教授等老師編著。主要介紹蔬菜調控的普通栽培措施、設施栽培與無土栽培技術等多種耕作方式，植物生長調節劑、保鮮劑以及閤理采收裝運在蔬菜保鮮調控中的作用，蔬菜保鮮貯藏的環境控製，蔬菜保鮮貯藏的氣調、薄膜保鮮及其他技術。逐一介紹瞭瓜類、茄果類、甘藍類、綠葉萊類、根萊類、白菜類、蔥蒜類、豆類、薯芋類、水生蔬菜和食用菌等類蔬菜的調控保鮮技術。內容豐富，通俗易懂，係統性、操作性、實用牲強。本書適閤蔬菜專業種植戶、貯藏運輸者、生産和銷售從業人員閱讀。也可作為有關農業院校、職業院校師生及科研、推廣、管理部門相關人員的參考書。
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